想享受咖啡香氣卻擔心咖啡因？我們將帶你探索低咖啡因咖啡的世界！從3種常見的去咖啡因方法到5大品牌推薦，再到3種產地風味差異與3種沖泡技巧，以及線上線下3大通路選購攻略，讓你全面掌握低咖啡因咖啡的一切，輕鬆找到你的完美風味，告別咖啡因負擔，享受醇厚香氣！
低咖啡因咖啡真相：3種去咖啡因法，風味如何保留？
3種去咖啡因法比較：水萃、二氧化碳、溶劑，哪種風味最佳？
很多人對低咖啡因咖啡存在誤解，認為風味一定不如普通咖啡。 這種先入為主的觀念，讓你錯失了享受咖啡醇香的機會，甚至可能因為追求提神效果而過量攝取咖啡因，影響睡眠和健康…
其實，只要了解去咖啡因的真相，就能找到適合自己的美味低咖啡因咖啡。 目前主要有三種去咖啡因方法，分別是水萃法、二氧化碳萃取法和溶劑萃取法，它們各有千秋：
- 水萃法： 溫柔地去除96%-97%的咖啡因，像瑞士水處理法，需要8-12小時。這種方法能保留咖啡豆原有的風味，像是哥倫比亞咖啡豆的酸度和醇厚度，但body可能會略微降低。
- 二氧化碳萃取法： 高效去除97%-99%的咖啡因，只需6-10小時。這種方法對咖啡風味的影響最小，可以較好地保留咖啡豆的原始風味，像是耶加雪夫咖啡豆的花香和果香。
- 溶劑萃取法（乙酸乙酯）： 快速去除96%-98%的咖啡因，僅需4-8小時。但要注意，這種方法可能帶入輕微的化學氣味，並降低咖啡的複雜度，像是曼特寧咖啡豆的草本風味可能會因此流失。
從健康角度來看，選擇有嚴格監管和認證的低咖啡因咖啡更安心。歐盟對乙酸乙酯的殘留量有嚴格規定，而水萃法和二氧化碳萃取法因為沒有溶劑殘留，更適合對化學物質敏感的人。
了解了去咖啡因的方法後，是不是對低咖啡因咖啡改觀了呢？接下來，我們一起打破另一個迷思：低咖啡因咖啡真的不好喝嗎？
以下表格比較了三種去咖啡因方法：
| 方法 | 咖啡因去除率 | 所需時間 | 風味影響 |
|---|---|---|---|
| 水萃法 | 96%-97% | 8-12小時 | 保留原有風味，body可能略降 |
| 二氧化碳萃取法 | 97%-99% | 6-10小時 | 對風味影響最小，保留原始風味 |
| 溶劑萃取法（乙酸乙酯） | 96%-98% | 4-8小時 | 可能帶入化學氣味，降低咖啡複雜度 |
低咖啡因咖啡風味迷思：產區、烘焙度如何影響風味？
低咖啡因咖啡風味不佳？這其實是個天大的誤會！ 這種刻板印象，讓你直接忽略了許多風味絕佳的低咖啡因咖啡，享受生活小確幸的機會也跟著減少了…
想要找到好喝的低咖啡因咖啡，關鍵在於選擇高品質的咖啡豆和恰當的處理方式。 記住以下幾個重點：
- 產區與風味：
- 哥倫比亞薇拉產區的阿拉比卡咖啡豆，水洗處理後，有著明亮的酸度和乾淨的口感，適合淺中度烘焙，能展現柑橘和焦糖的風味。
- 衣索比亞耶加雪夫產區的阿拉比卡咖啡豆，日曬處理後，有著濃郁的花香和果香，適合淺度烘焙，能保留精緻的風味。
- 巴西喜拉朵產區的阿拉比卡咖啡豆，半水洗處理後，有著平衡的酸度和醇厚度，適合中度烘焙，能帶來巧克力和堅果的風味。
- 烘焙程度與風味：
- 淺度烘焙能保留更多酸度和原始風味，適合衣索比亞耶加雪夫等風味細膩的咖啡豆。
- 中度烘焙能平衡酸度和醇厚度，適合哥倫比亞薇拉等咖啡豆。
- 深度烘焙能降低酸度，增加苦味和醇厚度，適合蘇門答臘曼特寧等濃郁型咖啡豆。
- 供應商選擇：
- 台灣地區：湛盧咖啡提供多種高品質低咖啡因咖啡豆，還能客製化烘焙。
- 線上平台：Momo購物網的「咖啡市集」專賣店，提供來自世界各地的精品低咖啡因咖啡豆。
- 國際品牌：星巴克提供使用瑞士水處理法的低咖啡因咖啡豆，並有多種沖泡方式可以選擇。
低咖啡因咖啡推薦：5大品牌、3種產地風味全攻略
上一章我們探討了如何透過選擇高品質咖啡豆來提升風味。接下來，一起來看看有哪些值得推薦的低咖啡因咖啡品牌吧！
5大低咖啡因咖啡品牌推薦：從精品到平價，找到你的完美風味
很多人覺得低咖啡因咖啡風味不如一般咖啡，那是因為你還沒找到對的品牌！ 隨便買不僅浪費錢，還讓你對低咖啡因咖啡徹底失望，覺得它就是不好喝。長期下來，想享受咖啡又怕睡不著的你，可能就只能放棄這個小確幸了…
其實有很多優質的低咖啡因咖啡品牌，風味完全不輸給一般咖啡。 選擇時，參考品牌聲譽和產品描述，並根據預算和口味偏好挑選，就能找到你的命定款。
- Koffee Kult: 以烘焙技術聞名，提供來自蘇門答臘的低咖啡因咖啡豆，風味濃郁，帶有泥土和香料氣息，適合喜歡深焙咖啡的消費者。此品牌使用瑞士水處理法 (編按：一種溫和的去咖啡因方法，保留咖啡豆的原始風味)，適合注重健康且追求咖啡本質風味的消費者。其蘇門答臘低咖啡因咖啡豆帶有黑巧克力、煙燻和香料的風味，適合搭配重乳酪蛋糕或黑森林蛋糕，能提升咖啡的醇厚感。通常採用深焙，適合製作義式濃縮咖啡，建議使用義大利Gaggia Classic Pro咖啡機，在92°C水溫下萃取25秒，可獲得濃郁的Crema。價格約每磅250-350元。
- Volcanica Coffee: 提供多種單品低咖啡因咖啡，包括哥倫比亞和秘魯產區，風味乾淨明亮，酸度適中，適合手沖。採用二氧化碳萃取法 (編按：利用超臨界二氧化碳去除咖啡因，更加環保)，能更精準地控制咖啡因含量，同時保留咖啡的香氣，適合對咖啡因攝取量有嚴格要求的消費者。哥倫比亞低咖啡因咖啡豆則帶有柑橘、焦糖和堅果的風味，適合搭配檸檬塔或杏仁餅乾，能平衡咖啡的酸度。適合中焙，推薦使用手沖方式，以Hario V60濾杯搭配90°C水溫，分段注水，總萃取時間約2分30秒，可展現其明亮酸度。價格約每磅300-450元。
- Peet’s Coffee: 提供多種混合低咖啡因咖啡，風味平衡，適合大眾口味，在超市容易購買。使用直接法 (編按：使用化學溶劑直接去除咖啡因)，雖然成本較低，但可能略微影響咖啡風味，適合預算有限的消費者。混合低咖啡因咖啡豆則帶有牛奶巧克力、榛果和麥芽的風味，適合搭配可頌或鬆餅，能增加咖啡的甜感。適合中深焙，適合使用美式咖啡機，以1:15的粉水比例沖煮，方便快捷。價格約每磅200-300元。
- Death Wish Coffee: 如果你追求極致風味，Death Wish Coffee的低咖啡因咖啡採用獨特的烘焙方法，提供強勁的口感和巧克力風味。價格約每磅350-450元。
- Lavazza： 義大利品牌Lavazza提供平價且品質穩定的低咖啡因咖啡豆，適合日常飲用，價格約每磅150-250元。
了解了各品牌的特色後，是不是更想知道不同產地的低咖啡因咖啡，又有哪些獨特的風味呢？ 讓我們繼續看下去！
低咖啡因咖啡產地風味指南：哥倫比亞、巴西、印尼3大產區風味差異
你是不是也很好奇，不同產區的低咖啡因咖啡喝起來有什麼不一樣？ 如果只知道盲目地追求品牌，卻忽略了產地和風味的差異，很可能錯過真正適合自己口味的咖啡，花錢又得不到滿足。
就像紅酒一樣，不同產區的低咖啡因咖啡，風味各具特色。 掌握產地和風味的關聯，能幫助你更精準地找到自己喜歡的咖啡。
- 產區與脫咖啡因方法：
- 哥倫比亞低咖啡因咖啡通常採用瑞士水處理法，保留咖啡豆的原始風味。例如，Juan Valdez 品牌在台灣PChome 24h購物有售，每磅價格約新台幣700-900元。
- 巴西低咖啡因咖啡則常使用乙酸乙酯法 (編按：一種常見的去咖啡因方法，能有效去除咖啡因，同時保留咖啡的甜感)，能有效去除咖啡因，同時保留咖啡的甜感。
- 印尼曼特寧低咖啡因咖啡則可能使用直接法，風味較為濃郁。例如，Gayo Mandheling 品牌在印尼Tokopedia網站有售，運送至台灣的運費約新台幣500-700元。
- 烘焙程度與風味搭配：
- 哥倫比亞淺焙低咖啡因咖啡帶有檸檬、花香和蜂蜜的風味，適合搭配水果塔或馬卡龍。
- 巴西深焙低咖啡因咖啡則帶有黑巧克力、焦糖和堅果的風味，適合搭配提拉米蘇或布朗尼。
- 印尼曼特寧中焙低咖啡因咖啡則帶有草本、泥土和香料的風味，適合搭配起司蛋糕或肉桂捲。
以下表格比較了哥倫比亞、巴西和印尼低咖啡因咖啡的產地風味：
| 產區 | 脫咖啡因方法 | 烘焙程度 | 風味 | 適合搭配 | 價格 (每磅) |
|---|---|---|---|---|---|
| 哥倫比亞 | 瑞士水處理法 | 淺焙 | 檸檬、花香、蜂蜜 | 水果塔、馬卡龍 | 新台幣700-900元 |
| 巴西 | 乙酸乙酯法 | 深焙 | 黑巧克力、焦糖、堅果 | 提拉米蘇、布朗尼 | – |
| 印尼曼特寧 | 直接法 | 中焙 | 草本、泥土、香料 | 起司蛋糕、肉桂捲 | – |
低咖啡因咖啡選購指南：線上線下3大通路，聰明避雷
上一章我們討論了如何挑選適合自己風味的低咖啡因咖啡，接下來，我們將進入實戰環節：購買指南！
線上買低咖啡因咖啡：蝦皮、PChome、Momo 3大平台比價攻略，教你省下10-20元
想在網路上買到理想的低咖啡因咖啡，卻又怕踩雷？ 網路平台選擇多樣，品質卻良莠不齊，一不小心就可能買到過期、風味不佳的產品，浪費時間又傷荷包。更糟的是，如果買到標示不清的商品，還可能攝取過量的咖啡因，讓你之前的努力都白費了。
掌握一些小技巧，就能輕鬆避開這些陷阱！ 首先，平台選擇是關鍵：
- 平台選擇：
- 蝦皮購物：適合追求多樣選擇和比價空間，但不趕時間的消費者。例如，家庭主婦可在蝦皮比價購買多種品牌的低咖啡因咖啡，平均每包可省下10-20元。
- 品牌官網/PChome 24h購物：適合追求品質保障和快速到貨，且願意支付較高價格的消費者。例如，工程師可在PChome 24h購物購買CAFE!N硬咖啡，享受24小時內到貨的服務。
- Momo購物網：適合追求促銷優惠和一次購足的消費者。例如，學生可在Momo購物網的雙11活動期間，一次購買多盒濾掛咖啡，享受買一送一的優惠。
- 商品辨別：
- 注意咖啡因含量標示，歐盟標準為每杯咖啡（140毫升）咖啡因含量低於3毫克，美國標準則為咖啡因含量不得超過該咖啡因產品的3%。
- 檢查商品包裝是否完整，有無破損或受潮。
- 注意保存期限，避免購買即期品。
- 具體品項參考：
- 蝦皮購物-原廠認證館：LAVAZZA低咖啡因咖啡豆，250克包裝價格約280-350元。
- Momo購物網CAFE!N硬咖啡旗艦店：多種口味的低咖啡因濾掛咖啡，每盒10包價格約300-400元，常有滿599元折50元的活動。
- PChome 24h購物：雀巢金牌低咖啡因即溶咖啡，90克罐裝價格約250-320元。
線上購物眉角多，線下實體店面也是不錯的選擇。接下來，我們來看看線下有哪些尋寶的好去處。
線下低咖啡因咖啡哪裡買最划算？星巴克、全聯、好市多3大通路價格比較
想在實體店面找到理想的低咖啡因咖啡，卻不知道該從何下手？ 咖啡專賣店看似專業，但價格可能偏高；超市選擇多樣，卻又擔心品質不夠好；量販店雖然划算，但份量又太大，實在讓人難以抉擇。 如果選錯了，不僅浪費錢，還可能買到不合口味的產品，影響享受咖啡的樂趣。
只要了解各通路的特性，就能輕鬆找到最適合自己的低咖啡因咖啡：
- 咖啡專賣店： 如星巴克、路易莎等，提供多樣化的低咖啡因飲品，例如美式、拿鐵等。一杯低咖啡因拿鐵價格約在80-120元之間。中杯低咖啡因美式咖啡約95元，可客製化調整咖啡濃度和風味，適合追求現煮咖啡的消費者。若追求多樣選擇和專業服務，且不趕時間，可選擇咖啡專賣店。
- 超市： 如全聯、家樂福等，以濾掛式、即溶咖啡為主，品牌選擇較多，例如雀巢、UCC等。一盒濾掛式咖啡約150-300元。雀巢金牌低咖啡因即溶咖啡90克罐裝價格約289元，方便快速，適合居家辦公的消費者。若追求方便快速和價格親民，可選擇超市。
- 量販店： 如好市多，則以大包裝咖啡豆或膠囊咖啡為主，適合有長期飲用習慣的消費者。illy低咖啡因咖啡豆1公斤包裝價格約799元。若追求大包裝和長期飲用，可選擇量販店。
選購時，可留意各通路不定期推出的促銷活動。
- 星巴克偶爾會推出低咖啡因咖啡的買一送一活動，可關注其官方網站或APP。
- 全聯和家樂福不定期會推出咖啡商品的第二件半價或滿額折扣活動，可留意DM或店內海報。
- 好市多則常有咖啡豆或膠囊咖啡的特價活動，可關注其會員電子報或APP。
以下表格整理了各通路低咖啡因咖啡的比較：
| 通路 | 主要產品 | 價格範圍 | 適合對象 |
|---|---|---|---|
| 咖啡專賣店 (星巴克) | 低咖啡因飲品 (美式、拿鐵) | 拿鐵: 80-120元/杯, 美式: 約95元/杯 | 追求現煮咖啡、多樣選擇和專業服務的消費者 |
| 超市 (全聯) | 濾掛式、即溶咖啡 | 濾掛式: 150-300元/盒, 即溶咖啡: 約289元/90克 | 追求方便快速和價格親民的消費者 |
| 量販店 (好市多) | 大包裝咖啡豆或膠囊咖啡 | 咖啡豆: 約799元/公斤 | 有長期飲用習慣的消費者 |
低咖啡因咖啡風味升級：手沖、濾掛、義式3種沖泡技巧
在各大通路選購低咖啡因咖啡時，別忘了留意促銷活動。接下來，我們將深入探討如何在家沖泡出美味的低咖啡因咖啡。
低咖啡因手沖咖啡：水溫、研磨度、3種注水法打造完美風味
很多人覺得低咖啡因咖啡不好沖，風味總是不夠突出。 如果你也有這樣的困擾，很可能是因為忽略了沖泡的細節。水溫不對、研磨度不合適、注水方式不講究，都會讓你的低咖啡因咖啡風味大打折扣，白白浪費了好咖啡豆。
只要掌握一些小技巧，就能在家輕鬆沖出風味滿分的低咖啡因咖啡。 手沖低咖啡因咖啡的風味，取決於精準的沖泡參數控制。水溫是關鍵，建議根據咖啡豆的烘焙程度調整。例如，淺焙的耶加雪菲低咖啡因豆，建議使用92-94°C的水溫，以提升花果香氣；中焙的哥倫比亞低咖啡因豆，建議使用88-90°C的水溫，平衡堅果和巧克力風味；深焙的曼特寧低咖啡因豆，建議使用85-87°C的水溫，避免苦澀。
研磨度也需根據濾杯材質調整：
- 陶瓷V60濾杯：中細研磨，顆粒大小約0.5毫米。
- 玻璃Kalita Wave濾杯：中度研磨，顆粒大小約0.7毫米。
- 不鏽鋼Able Brewing Kone濾杯：中粗研磨，顆粒大小約0.9毫米。
注水手法同樣重要：
- 慢速繞圈注水：萃取醇厚感和甜感。
- 快速點狀注水：萃取明亮酸度和花果香。
- 分段式注水：預浸30秒，再分3-4次注水，每次間隔20秒，提升層次感。
預浸階段，水量應為咖啡粉重量的2-2.5倍，時間控制在30-45秒之間。總沖泡時間建議控制在2分30秒至3分鐘之間。若風味不足，可延長至3分30秒；若出現苦澀味，則縮短至2分。
掌握了手沖的訣竅，就能大大提升低咖啡因咖啡的風味。接下來，我們來看看其他更簡單的沖泡方式。
濾掛、義式、法壓3種沖泡法：輕鬆享受低咖啡因咖啡美味
除了手沖，很多人也會選擇更方便的沖泡方式，但風味表現卻不如預期。 像是濾掛咖啡味道太淡、義式咖啡不夠濃郁、法壓壺雜質太多，這些問題都讓人覺得低咖啡因咖啡難以展現其真正的魅力。
選對方法，一樣能輕鬆享受美味。 濾掛咖啡方便快捷，適合忙碌的早晨，建議選擇中度烘焙的低咖啡因咖啡豆，風味更平衡。義式咖啡機則能萃取出濃郁的Espresso，適合製作拿鐵或卡布奇諾，建議使用深度烘焙的低咖啡因咖啡豆，以獲得更強烈的風味。法壓壺沖泡的咖啡口感醇厚，帶有較多的油脂，適合喜歡濃郁口感的人，建議使用粗研磨的低咖啡因咖啡豆，浸泡4分鐘左右。
不同沖泡方式的咖啡因含量略有差異，風味也各有千秋。
- 濾掛咖啡： 品牌眾多，風味各異。例如，湛盧咖啡的日曬耶加雪菲濾掛咖啡，帶有明亮的花果香氣，適合喜歡清爽口感的使用者，在台北市信義區誠品書店有售。
- 義式咖啡： 適合深度烘焙的低咖啡因咖啡豆。Lavazza Dek咖啡豆，採用二氧化碳脫咖啡因法，保留咖啡豆的原始風味，適合製作濃縮咖啡，在Costco好市多有售。
- 法壓壺： 適合粗研磨的低咖啡因咖啡豆，研磨度應類似粗海鹽，顆粒大小約1毫米，以避免過濾時產生過多細粉；浸泡時間建議控制在4分鐘左右。使用Bodum法壓壺，能有效過濾咖啡渣，提升口感。
根據個人口味調整沖泡參數，若喜歡更濃郁的口感，可增加咖啡粉的用量或延長浸泡時間。
低咖啡因咖啡FAQ：5種族群適用指南與保存方法
不同沖泡方式的咖啡因含量略有差異，風味也各有千秋。接下來，我們整理了一些關於低咖啡因咖啡的常見問題。
關於低咖啡因咖啡，大家常有疑問。 像是「低咖啡因」到底是什麼標準？哪些人適合喝？保存方式有沒有特別需要注意的？如果搞不清楚這些，可能會選錯產品，或是保存不當讓咖啡風味跑掉，甚至影響到健康。
別擔心，這些問題其實都有明確的答案。
首先，低咖啡因咖啡的標準是咖啡因含量必須低於原始含量的3%。舉例來說，星巴克低咖啡因美式咖啡（Tall Size，354ml）的咖啡因含量約為10毫克，而普通美式咖啡則為150毫克。illy低咖啡因咖啡粉更嚴格，每100克咖啡粉的咖啡因含量低於0.1%，符合歐盟標準，而同品牌普通咖啡粉則為1.5%。
那麼，哪些人適合喝低咖啡因咖啡呢？
- 對咖啡因敏感，喝了容易心悸、失眠的人。
- 孕婦（但還是建議諮詢醫生，每日攝取量應低於200毫克）。
- 哺乳期婦女（適量飲用，避免影響嬰兒睡眠）。
- 心血管疾病患者（也建議諮詢醫生，避免影響血壓）。
- 如果孕婦在懷孕初期有孕吐，可以選擇口感比較溫和的illy低咖啡因咖啡，每天一杯（約240ml）就好。
保存方面，開封後的低咖啡因咖啡建議在2-4週內喝完，放在乾燥陰涼的地方，避免陽光直射，最佳儲存溫度是18-24°C。
- 可以用無印良品的密封罐（約1公升容量）保存，隔絕空氣和濕氣，讓風味多維持1-2週。
- 或者，把咖啡豆或咖啡粉分成小包（每包約50克），放到真空保鮮盒（像是Lock & Lock），避免一直打開導致氧化，這樣可以延長風味3-4週。
如果你很注重環保和健康，可以考慮有機低咖啡因咖啡豆。它們在種植過程中不使用化學農藥和肥料，但價格通常會比較高。像是Volcanica Coffee有機低咖啡因咖啡，大約每磅25-35美元；Lifeboost Coffee有機低咖啡因咖啡，大約每磅30-40美元。如果想買有USDA有機認證的品牌，可以到momo購物網的『Lifeboost Coffee旗艦店』看看。
最後，教你做一杯低咖啡因冰拿鐵：準備30ml的濃縮低咖啡因咖啡（可以用Nespresso Vertuo系列低咖啡因咖啡膠囊），加上150克的冰塊和120ml的牛奶（燕麥奶或杏仁奶也可以），再加15ml的榛果糖漿或香草糖漿調味，就完成啦！
