還在為選擇手磨咖啡機而苦惱嗎？我們這篇指南將帶你深入了解手磨咖啡機的世界！從預算考量、刀盤材質選擇到研磨技巧、清潔保養，我們都將一一解說。無論你是新手還是老手，都能從中找到提升手沖咖啡風味的秘訣，從入門款到頂級磨豆機，我們都提供詳細的推薦與評比，讓你輕鬆打造完美的手沖體驗！
手磨咖啡機選購指南：3個價位、3種刀盤材質，找到你的完美研磨夥伴
預算與研磨需求：義式濃縮、手沖、法壓，3種沖煮方式的研磨選擇
選購手磨咖啡機時，你是不是常常覺得霧煞煞，不知道從何下手？ 不同的沖煮方式，像是義式濃縮、手沖或法壓壺，對咖啡粉的粗細和均勻度要求都不一樣。如果隨便買一台，研磨出來的咖啡粉不符合需求，不僅浪費了咖啡豆，還可能讓你沖不出好喝的咖啡，影響每天的心情。
別擔心，找到適合你的研磨夥伴其實不難！ 首先，要根據你的研磨目的和預算來選擇。簡單來說，如果你是義式濃縮愛好者，需要極細且均勻的研磨；如果是手沖咖啡，對研磨均勻度要求也比較高；而法壓壺的要求就相對寬鬆。
預算方面，不同價位的手磨咖啡機在材質、耐用性和研磨均勻度上也會有所差異。以下是一些建議，給你參考：
- 500元以下： 推薦Hario MSS-1B手搖磨豆機（蝦皮購物-Hario旗艦店售價約450元），適合偶爾用做法壓壺的入門者。壽命約1-2年，通常沒有保固。
- 800-1500元： 推薦Timemore栗子C2手磨咖啡機（PChome 24h購物售價約1200元），適合手沖愛好者。壽命約2-3年，部分品牌如Kalita提供1年保固。
- 1500元以上： 推薦Comandante C40 MK4手磨咖啡機（Momo購物網-咖啡市集售價約7800元），適合對研磨品質有極高要求的義式濃縮愛好者。壽命約3-5年，Comandante等品牌提供更長的保固。
另外，刀盤材質也會影響研磨效果和風味，你可以這樣選：
- 陶瓷刀盤： 推薦Kalita KH-3手磨咖啡機（PChome 24h購物售價約650元），適合喜歡保留咖啡豆原始風味的人。
- 420不鏽鋼刀盤： 推薦Hario MM-2手磨咖啡機（誠品線上書店售價約1000元），適合對耐用性有要求的入門手沖使用者。
- SUS304不鏽鋼刀盤： 推薦1Zpresso JX手磨咖啡機（蝦皮購物-1Zpresso旗艦店售價約4500元），適合追求研磨效率和均勻度的使用者。
了解了研磨需求和預算後，接下來我們來看看刀盤材質與設計，這可是影響手磨咖啡機研磨品質的關鍵喔！
為了更清楚地了解不同沖煮方式的研磨需求，請參考下表：
| 沖煮方式 | 研磨粗細 | 研磨均勻度要求 |
|---|---|---|
| 義式濃縮 | 極細 | 高 |
| 手沖咖啡 | – | 較高 |
| 法壓壺 | – | 相對寬鬆 |
刀盤材質與設計：陶瓷、鋼刀、錐形、平刀，3種刀盤特性與適用沖煮方式
手磨咖啡機的刀盤材質和設計，常常讓人看得眼花撩亂。 陶瓷、鋼刀，錐形、平刀，每一種都有不同的特性。選錯了，可能讓你沖出來的咖啡風味大打折扣，甚至影響手沖的體驗。
搞懂這些材質和設計的差異，就能輕鬆選到適合自己的手磨咖啡機。 陶瓷刀盤的優點是不易產生研磨熱，能較好地保留咖啡豆的原始風味，但缺點是耐用性較低，容易崩刃。鋼刀刀盤則更耐用，研磨效率也更高，但研磨過程中產生的熱量可能會影響咖啡風味。所以在選擇時，要考慮你偏好的咖啡風味、沖煮方式，以及對研磨均勻度的要求。
不同刀盤材質與設計的具體表現如下：
- 陶瓷刀盤： 例如Hario MSS-1B手搖磨豆機（蝦皮購物-Hario旗艦店售價約450元），適合追求咖啡豆原始風味，且預算有限的入門者。
- 錐形鋼刀： 例如Timemore栗子C2手磨咖啡機（PChome 24h購物售價約1200元），適合需要快速研磨，且主要沖煮淺焙咖啡豆的使用者。
- 平刀鋼刀： 例如Comandante C40 MK4手磨咖啡機（Momo購物網-咖啡市集售價約7800元），適合追求極致研磨均勻度，且主要沖煮深焙咖啡豆的使用者。
不同刀盤設計在不同沖煮方式下的具體表現差異：
- 手沖咖啡： 平刀設計能提供更均勻的研磨顆粒，減少細粉產生，提升手沖咖啡的風味層次和清晰度。例如，使用Comandante C40 MK4手磨咖啡機沖煮耶加雪菲，能更清晰地呈現其花香和柑橘風味。
- 義式濃縮： 錐形刀盤能更快速地研磨咖啡豆，縮短萃取時間，減少苦澀味。例如，使用Timemore栗子C2手磨咖啡機研磨義式咖啡豆，能更快地達到所需的研磨細度，提升濃縮咖啡的crema厚度和風味強度。
- 法壓壺： 對研磨均勻度要求較低，錐形或平刀皆可。例如，使用Hario MSS-1B手搖磨豆機研磨法壓壺咖啡豆，即使研磨顆粒不均勻，也能沖煮出風味醇厚的咖啡。
手磨咖啡機入門：2款高CP值推薦，輕鬆開始手沖
看完了不同刀盤的特性和適用場景，相信你對手磨咖啡機更有概念了。接下來，我們來看看入門級的選擇吧！
HARIO、Kalita入門款：650元起，新手也能輕鬆上手
剛開始想玩手沖咖啡，卻被琳瑯滿目的手磨咖啡機搞得一頭霧水嗎？ 市面上選擇太多，價格、功能差異大，隨便買一台回家，可能用沒幾次就後悔，浪費錢又打擊對手沖的熱情。
其實入門級手磨咖啡機也有不少高CP值的選擇。 HARIO MSS-1B 和 Kalita KH-3 就是兩款很受歡迎的入門款，它們價格親民，品質也不錯，很適合新手。
- HARIO MSS-1B： 這款的優點是輕巧好攜帶，研磨效果也算均勻，價格大概在500-800元之間，適合預算有限，又想偶爾享受手沖樂趣的朋友。它的粗細調整範圍有8-24格，法式濾壓壺可以用20-24格，手沖則建議用12-16格。如果用HARIO MSS-1B磨15克咖啡豆，大概要花2分鐘，很適合一個人慢慢享受。想買的話，可以到momo購物網的『HARIO官方旗艦店』看看，價格是新台幣650元；或是到台北市大安區的『Driver咖啡生活』實體店面，價格是新台幣720元。
- Kalita KH-3： 這款的價格跟HARIO MSS-1B差不多，大概600-900元，它的優點是操作簡單，研磨起來手感也比較穩定。粗細調整範圍是6-18格，摩卡壺可以用6-10格，手沖則建議用10-14格。用Kalita KH-3磨30克咖啡豆，大概要花3分鐘，適合兩個人一起分享。在蝦皮購物的『Kalita台灣總代理』可以買到，價格是新台幣780元；台中市西屯區的『金礦咖啡』門市也有賣，價格是新台幣850元。
對了，如果你每天要磨超過50克的咖啡豆，建議升級成電動磨豆機，像是小飛馬600N，磨30克只要15秒，省時省力很多！ 買之前記得比價一下，蝦皮購物-原廠認證館通常會有比較多的優惠喔！
選定了入門款手磨咖啡機後，接下來要考慮的就是機身的材質和清潔保養問題，這會直接影響到使用體驗和壽命。
以下表格比較了HARIO MSS-1B和Kalita KH-3：
| 項目 | HARIO MSS-1B | Kalita KH-3 |
|---|---|---|
| 價格範圍 | 500-800元 | 600-900元 |
| 優點 | 輕巧好攜帶，研磨效果算均勻 | 操作簡單，研磨手感較穩定 |
| 粗細調整範圍 | 8-24格 | 6-18格 |
| 手沖建議格數 | 12-16格 | 10-14格 |
| 研磨時間 | 15克約2分鐘 | 30克約3分鐘 |
| momo購物網價格 | 650元 | – |
| 蝦皮購物價格 | – | 780元 |
手磨機材質與清潔：3-5年耐用不鏽鋼刀盤，輕鬆保養
手磨咖啡機的材質會影響它的耐用度和咖啡風味，這點你一定要知道。 如果買到不耐用的材質，用沒多久就壞了，或是影響咖啡的味道，真的會讓人很掃興。
所以，在挑選入門級手磨咖啡機時，材質的耐用性和清潔的便利性很重要。 常見的材質有不鏽鋼、陶瓷、塑膠等等。不鏽鋼刀盤很耐用，不容易生鏽，平均壽命大概是3-5年。陶瓷刀盤在研磨的時候產生的熱量比較低，可以幫助保留咖啡的風味，但是壽命比較短，大概2-3年。塑膠機身很輕巧，價格也比較便宜，但是耐用性比較差，壽命大概只有1年，而且用久了可能會產生異味。
清潔方面，建議每次用完都要用刷子清潔一下，然後定期拆下來清洗。塑膠機身要避免用酒精擦拭，不然可能會霧化。不鏽鋼機身可以用不鏽鋼清潔劑擦拭，像是3M的不鏽鋼清潔保養劑。木質機身就要避免潮濕，用乾布擦拭就可以了。
這裡整理了一些清潔的注意事項和工具：
- 塑膠機身如果沾到咖啡漬，可以用小蘇打粉加水浸泡30分鐘後再清洗。
- 不鏽鋼機身如果出現刮痕，可以用不鏽鋼拋光膏修復。
- 建議用專用的咖啡清潔刷，像是Rattleware Barista Brush，它的刷毛很柔軟，可以深入清潔刀盤的縫隙。
- 定期用咖啡豆清潔劑清潔刀盤，像是Puly Caff咖啡機清潔粉，每個月用一次，可以有效去除咖啡油脂，延長刀盤的壽命。
- 不鏽鋼刀盤如果生鏽了，可以用WD-40除鏽劑清潔。
- 陶瓷刀盤如果缺角了，建議直接換掉，不然會影響研磨的均勻度。
手沖咖啡風味升級：Comandante、Kinu等頂級磨豆機推薦
前面我們學到了如何清潔保養手磨咖啡機，確保它們的良好運作。接下來，讓我們把目光投向手磨咖啡機的另一個高峰：頂級機種。
Comandante C40 & Kinu M47：研磨均勻度提升20%，風味更精準？
手沖玩家們常常遇到一個難題：明明豆子不錯，手法也到位，但沖出來的咖啡風味就是差那麼一點。 這往往是因為研磨不夠均勻，產生過多細粉，導致萃取不平衡，該有的風味出不來，還容易有雜味。想像一下，花大錢買的頂級豆，結果被一台不給力的磨豆機給毀了，是不是很心痛？
頂級手磨咖啡機就是為了解決這個問題而生的。 像是Comandante C40和Kinu M47，它們就像手磨界的勞斯萊斯，代表著手磨工藝的巔峰。這些頂級機種在研磨品質上有著極致的追求，使用了更高級的刀盤材質和更精密的製造工藝，能夠提供更均勻的研磨顆粒，大幅減少細粉的產生，進而提升咖啡的風味表現。
- Comandante C40: 它最厲害的地方在於它的專利刀盤幾何設計，研磨均勻度簡直無可挑剔。舉個例子，在刻度8（大約是200微米）的時候，它磨出來的咖啡粉顆粒均勻度可以達到95%以上！這意味著什麼呢？更少的細粉，更醇厚的口感，更棒的甜感！如果你用它來磨耶加雪菲，你會發現柑橘風味更加明亮，口感也更加乾淨，完全不會有過萃的苦澀味。想體驗一下嗎？你可以到台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄13號的湛盧咖啡實體店面去看看，價格大約是9500元。
- Kinu M47: 這款磨豆機以精準的刻度調節和堅固的結構而聞名，它的不鏽鋼刀盤非常耐用。在刻度2.5（大約是250微米）的時候，它的研磨速度大約是每分鐘30克，非常適合中度烘焙的咖啡豆。用它來磨哥倫比亞咖啡，你會發現焦糖和堅果的風味更加豐富，同時還能保持一定的酸度。如果你想入手一台，可以到蝦皮購物-Kinu Taiwan旗艦店去看看，價格大約是8800元，而且還提供兩年保固。
我知道，這些頂級機種的價格確實不便宜。但如果你對咖啡的風味有著極致的追求，它們絕對值得你投資。舉個例子，相較於價格大約是2500元的Timemore Chestnut C2，Comandante C40在研磨均勻度方面提升了約20%。而相較於價格大約是3500元的Hario Skerton Pro，Kinu M47在刻度調節精度方面更高。
說完了Comandante和Kinu這兩大頂級品牌，接下來，我們來深入了解一下，究竟是什麼樣的刀盤設計和材質，才能讓手磨咖啡機達到如此精準的研磨效果。
以下表格整理了Comandante C40和Kinu M47的比較：
| 特性 | Comandante C40 | Kinu M47 |
|---|---|---|
| 刀盤設計 | 專利刀盤幾何設計 | 不鏽鋼刀盤 |
| 研磨均勻度 | 刻度8 (約200微米) 時，可達95%以上 | – |
| 研磨速度 | – | 刻度2.5 (約250微米) 時，約每分鐘30克 |
| 適用咖啡豆 | 耶加雪菲 | 哥倫比亞 |
| 價格 | 約9500元 | 約8800元 |
| 購買地點 | 湛盧咖啡實體店面 (台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄13號) | 蝦皮購物-Kinu Taiwan旗艦店 |
| 保固 | – | 兩年 |
不鏽鋼vs陶瓷刀盤：影響咖啡風味的關鍵差異？
你知道嗎？頂級手磨咖啡機之所以能夠磨出如此均勻的咖啡粉，關鍵就在於它們的刀盤設計。 如果刀盤設計不好，就容易產生過多的細粉，影響咖啡的風味。想像一下，你精心挑選的咖啡豆，結果被磨成粗細不均的粉末，沖出來的咖啡味道當然大打折扣。
所以，刀盤設計對於手磨咖啡機來說非常重要。 像是Comandante C40，它就採用了專利的不鏽鋼刀盤，這種特殊的幾何設計能夠有效地減少細粉的產生，讓細粉率低於5%，從而提供更一致的研磨顆粒，提升咖啡的醇厚度和甜感。而Kinu M47 Phoenix則使用了錐形刀盤，研磨速度大約是每分鐘35克，粉末分佈非常均勻，適合中度至深度烘焙的咖啡豆，能夠平衡酸度和醇厚度。刀盤設計的優勢不僅體現在更少的粉末殘留，還體現在更精準的萃取控制。
除了設計之外，刀盤材質的選擇也會直接影響咖啡的風味。
- 不鏽鋼刀盤： 這種材質非常耐用，而且不容易產生異味，能夠忠實地呈現咖啡豆的原始風味。舉個例子，使用不鏽鋼刀盤的Timemore Chestnut X Lite，價格大約是4500元，非常適合沖泡單品咖啡，像是衣索比亞的耶加雪菲，能夠展現出明亮的柑橘和花香。不鏽鋼刀盤的耐用性非常高，正常使用情況下可以使用5年以上。Comandante C40的不鏽鋼刀盤，經過特殊的熱處理，硬度可以達到HRC60，能夠有效地抵抗磨損，延長使用壽命。
- 陶瓷刀盤： 這種材質在研磨時產生的熱量比較低，有助於保留咖啡豆的細膩香氣。採用陶瓷刀盤的Hario Ceramic Coffee Mill – Skerton Pro，價格大約是1500元，非常適合沖泡淺焙的咖啡豆，像是肯亞的AA級咖啡，能夠呈現出更豐富的果酸和花香。不過，陶瓷刀盤相對來說比較脆弱，需要更加小心地使用，避免摔落或碰撞，如果不小心摔落，就很容易產生裂痕或碎裂。
無論是不鏽鋼刀盤還是陶瓷刀盤，都需要定期清潔保養，才能保持良好的研磨品質。不鏽鋼刀盤可以使用專用的清潔刷或壓縮空氣進行清潔，避免使用水洗，以免生鏽。陶瓷刀盤則可以使用清水沖洗，但一定要徹底乾燥後再使用。此外，建議定期使用咖啡豆清潔劑，清除刀盤上的咖啡油脂，以保持研磨品質。例如，使用Puly Caff咖啡豆清潔劑，就能夠有效地去除刀盤上的咖啡油脂，延長刀盤的使用壽命。
手磨咖啡機技巧：研磨到沖煮，2步驟提升咖啡風味
了解不同刀盤材質的特性後，就能根據個人喜好做出選擇。接下來，我們將進入實戰環節，一起學習手磨咖啡機的使用技巧。
研磨粗細度：3個判斷指標，找到你的最佳研磨度
手沖咖啡風味不佳，問題可能出在研磨粗細度不對。 研磨太粗或太細，都會直接影響咖啡的萃取，導致風味失衡。不是過萃產生苦澀味，就是萃取不足，酸味明顯，一杯好咖啡就這樣毀了…
只要掌握正確的研磨粗細度調整方法，就能輕鬆提升手沖咖啡的風味。 不同的沖煮方式，需要搭配不同的研磨度。義式濃縮咖啡需要極細研磨，手沖咖啡（V60）則需要中等粗細研磨，法壓壺則需要粗研磨。
判斷研磨度是否合適，可以從以下幾個方面入手：
- 觀察粉末外觀： 過細會結塊，顏色深且不均勻；過粗則鬆散，顏色淺且不均勻；理想狀態是均勻的粗砂糖狀，顏色一致。
- 觀察萃取過程： 以Kalita Wave濾杯為例，過細易積水，萃取超3分鐘；過粗則水流過快，萃取少於2分鐘。
- 品嚐咖啡風味： 苦澀帶焦味可能研磨過細；平淡酸味明顯可能研磨過粗。理想風味應酸甜苦平衡，口感醇厚。
調整研磨度時，建議：
- 每次小幅調整，例如Timemore Chestnut C2手磨咖啡機，每次調整1格約改變50微米。
- 記錄調整結果，包括研磨度、沖煮時間、咖啡風味等。
- 使用咖啡豆記錄本，記錄每次沖煮參數和風味。例如，使用耶加雪菲G1咖啡豆，研磨度6，沖煮時間2分45秒，風味：花香、柑橘、Body醇厚。下次可根據記錄微調。
- 不同沖煮方式的研磨度建議：義式濃縮咖啡研磨度約為1-3（使用常見手磨咖啡機刻度盤，例如Kalita KH-3 手動磨豆機）；手沖咖啡（V60）研磨度約為5-7；法壓壺研磨度約為9-11。
掌握了研磨粗細度的調整方法後，要怎麼確保每次研磨都均勻呢？這也是影響咖啡風味的重要因素。
均勻研磨技巧：3個步驟避免過度研磨，提升咖啡風味
研磨不均勻會導致手沖咖啡風味大打折扣，影響你享受咖啡的樂趣。 研磨不均勻會造成萃取不穩定，產生雜味，甚至讓整杯咖啡變得難以入口。想像一下，精心挑選的咖啡豆，卻因為研磨不均而浪費了，是不是很可惜？
想要解決這個問題，你需要掌握正確的研磨技巧和注意事項，確保每次研磨都均勻。 正確的研磨姿勢能有效提升均勻度，建議保持手肘穩定，以畫圓方式均勻施力。力度控制也很重要，避免過度用力導致研磨不均。研磨速度應保持穩定，過快或過慢都會影響咖啡粉的粗細一致性。更具體的研磨姿勢建議包括：
- 保持手肘穩定，靠近身體，減少晃動，以提高研磨的穩定性。
- 以畫圓方式均勻施力，畫圓幅度不宜過大，約為10-15公分，避免局部研磨過度。
- 使用手磨咖啡機時，例如Porlex Mini II，可將磨豆機放置在防滑墊上，增加穩定性。
研磨過程中需注意避免過度研磨，這會產生細粉，導致咖啡出現苦澀味。判斷是否研磨過度的更具體方法：
- 觀察研磨後的咖啡粉，若粉末過細或出現大量粉塵，則可能研磨過度。
- 觸摸咖啡粉，若觸感粗糙，則可能研磨不足；若觸感過於細膩，則可能研磨過度。
- 聞咖啡粉的氣味，若出現焦味或刺鼻氣味，則可能研磨過度。
部分手磨咖啡機可能產生靜電，導致咖啡粉黏附在磨豆機上，影響研磨均勻度。針對靜電問題的更詳細解決方案：
- 在研磨前輕微濕潤咖啡豆，可使用噴水瓶均勻噴灑少量水（約為咖啡豆重量的1-2%），減少靜電產生。
- 使用帶有防靜電功能的磨豆機，例如Comandante C40 MK4（約18000元）或Timemore Chestnut G1（約4000元）。
手磨咖啡機3大常見問題：研磨均勻度、清潔保養與旅行攜帶指南
了解了手磨機的靜電問題後，相信你對手磨咖啡機有了更深入的認識。接下來，我們來看看一些常見問題。
許多人對於手磨咖啡機的選擇和使用，常有一些疑問。 如果選錯了手磨機，或是清潔保養方式不對，不僅會影響咖啡的風味，還可能縮短手磨機的壽命，讓你花錢又傷神。
別擔心，以下整理了一些常見問題與解答，幫你避開地雷。
手磨咖啡機在研磨均勻度上確實存在差異。入門級手磨，像是Hario Skerton Pro（約800元），研磨顆粒不均勻度大約是±200微米，而且細粉率高達15%，這會影響咖啡風味的清晰度。但如果你用的是比較好的手磨，像是Comandante C40（約9800元），研磨均勻度就能提升到±50微米，細粉率也會降到5%，更能呈現咖啡的原始風味。
清潔與維護方面，建議大家每週至少清潔一次。
- 清潔工具：可以使用Pallo Coffee Tool（約350元）或是VSGO清潔氣吹（約280元）。
- 錯誤示範：千萬不要直接用水洗，這樣會讓刀盤生鏽；也不要用含氯的清潔劑，這樣會腐蝕金屬部件。
- 正確方式：先用毛刷把殘粉刷掉，再用氣吹吹乾淨，然後定期使用Grindz磨豆機清潔片（約600元/430克）去除咖啡油脂。
至於刀盤的更換時機，陶瓷刀盤大約可以研磨200公斤的咖啡豆，不鏽鋼刀盤則大約是150公斤。
- 更換時機：如果發現研磨時間比以前增加50%以上，或是手沖時萃取變得不穩定，風味也變得平淡，那就表示該換刀盤了。
- 品牌推薦：可以考慮Comandante C40的刀盤組（約4500元），或是Timemore Chestnut C2的刀盤（約800元）。
最後，如果你要帶著手磨機去旅行，這裡有一些建議：
- Hario Mini Mill Slim Pro（約1200元，重230克，尺寸：56 x 54 x 180 mm）適合輕裝旅行，因為它很輕巧。
- Timemore Chestnut C2（約1500元，重430克，尺寸：147 x 52 mm）則更耐用，適合比較不擔心重量的人。
- 登山露營的話，Hario更輕便，但要注意陶瓷刀盤的防震；如果是自駕旅行，Timemore更穩定，而且研磨效率也比較高。
