從濃縮咖啡到綿密奶泡，一杯完美的拿鐵需要哪些秘訣？我們將帶你深入了解拿鐵咖啡的歷史與文化演變，從成分比例到製作步驟，一步步教你如何在家輕鬆製作一杯香醇拿鐵。此外，我們還會分享超商和連鎖咖啡店的優惠資訊，讓你省錢喝好咖啡，並提供營養成分分析及飲用注意事項，讓你喝得健康又開心！
拿鐵咖啡是什麼？從30ml濃縮咖啡到150-300ml牛奶的風味之旅
拿鐵咖啡成分比例：30ml濃縮咖啡+150-300ml牛奶+1cm奶泡，風味關鍵在於此？
很多人都愛喝拿鐵，但你真的了解它嗎？ 很多人以為拿鐵只是加了牛奶的咖啡，但其實裡面的學問可不少。如果對成分、比例一知半解，很可能就錯失了品嚐一杯完美拿鐵的機會，甚至在家自己做的時候，怎麼調都覺得味道不對…
其實，一杯標準的拿鐵，是由濃縮咖啡和牛奶巧妙融合而成。 讓我們先來了解一杯拿鐵的構成要素：
- 基本構成： 包含了約30毫升的濃縮咖啡，加上150-300毫升的熱牛奶，最後再覆蓋約1公分厚的奶泡。
- 風味關鍵： 濃縮咖啡提供醇厚的咖啡基底，而牛奶則賦予柔滑的口感和自然的甜度。牛奶的比例會直接影響風味，牛奶越多，咖啡的味道就越淡。
拿鐵咖啡跟其他咖啡的區別，主要就在成分比例和製作方式上。像是卡布奇諾，濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡的比例幾乎是1:1:1，所以喝起來會更濃郁。而美式咖啡就更簡單了，直接用濃縮咖啡加水，完全不加牛奶，所以口感會比較苦。
想要做出好喝的拿鐵，以下幾個因素絕對不能忽略：
- 咖啡豆：
- 巴西喜拉朵（每磅約250-350元）：帶有巧克力和堅果的風味，口感醇厚，適合喜歡濃郁口感的人。
- 衣索比亞耶加雪夫（每磅約350-500元）：擁有花果般的香氣和明亮的酸度，口感清新，適合喜歡風味多變的人。
- 牛奶種類：
- 全脂牛奶（乳脂肪約3.5%）：奶香濃郁，口感醇厚，但熱量也相對較高。
- 低脂牛奶（乳脂肪約1.5%）：口感清爽，熱量較低，適合注重健康的人。
- 燕麥奶（如Oatly品牌，每公升約120元）：帶有獨特的穀物香氣，口感順滑，是乳糖不耐症患者的好選擇。
- 奶泡製作：
- 蒸汽棒打發：打出來的奶泡綿密細緻，口感柔滑，是專業咖啡師的常用方法。
- 電動奶泡機打發：打出來的奶泡蓬鬆輕盈，層次感強，操作簡單，適合在家使用。
了解了拿鐵的定義和成分，是不是對它更有感覺了呢？接下來，我們一起來探索拿鐵咖啡的歷史和文化。
拿鐵咖啡歷史與文化：17世紀義大利起源，到珍珠拿鐵、抹茶拿鐵的全球演變
你可能不知道，拿鐵咖啡的歷史其實很悠久。 我們現在習以為常的拿鐵，並不是一開始就存在的。如果沒有過去的演變，我們可能就喝不到這麼多風味獨特的拿鐵了…
拿鐵咖啡的起源可以追溯到17世紀的義大利。 當時，人們為了降低濃縮咖啡的苦澀味，開始加入大量的牛奶，這可以說是拿鐵咖啡的雛形。隨著咖啡館在歐洲越來越普及，這種加牛奶的咖啡也開始流行起來。像是17世紀義大利的Florian咖啡館，就被認為是最早提供這種咖啡的場所之一。
拿鐵咖啡之所以能風靡全球，跟全球化有很大的關係。不同地區的人們，根據自己的文化和口味，對拿鐵咖啡進行了各種改良和創新，創造出許多獨特的風味。
- 地區改良示例：
- 台灣：台灣人把珍珠奶茶和拿鐵結合，創造出獨特的珍珠拿鐵，在CoCo都可等手搖飲店非常受歡迎，價格大約在60-80元之間。
- 日本：日本人則是用高品質的抹茶粉（像是丸久小山園這個品牌，一罐20克大約300元）來製作抹茶拿鐵，喝起來口感非常濃郁。
此外，連鎖咖啡品牌的推廣，也加速了拿鐵咖啡的普及。像是星巴克，他們通過標準化的製作流程和多樣化的口味選擇，成功地把拿鐵咖啡推廣到全世界，還會推出各種季節限定的口味。而Costa Coffee則更注重咖啡豆的品質和烘焙技術，提供風味更濃郁的拿鐵咖啡。
在家也能輕鬆製作拿鐵：3步驟DIY指南
上一章我們探索了拿鐵咖啡的歷史和文化演變，也提到了地區性的創新口味。現在，讓我們把焦點轉回自家廚房，學習如何在家製作一杯完美的拿鐵。
拿鐵製作準備：3種咖啡豆、3種牛奶及3種奶泡器推薦
很多人覺得在家做拿鐵很難，但其實只要掌握訣竅，你也能成為咖啡大師。 如果材料隨便買、工具亂湊合，做出來的拿鐵可能味道不夠香醇，奶泡不夠綿密，甚至影響健康。想像一下，花了大把時間和精力，結果做出來的咖啡卻難以下嚥，實在是太掃興了…
其實在家DIY拿鐵並不難，關鍵在於「準備工作」。 好的開始是成功的一半，選對材料和工具，就能輕鬆做出媲美咖啡廳的美味拿鐵。
材料方面：
- 優質咖啡豆： 建議選用阿拉比卡豆。Illy 咖啡豆（中度烘焙，250g，約275元於蝦皮購物）具有均衡的風味，帶有焦糖和巧克力的香氣。Lavazza 金牌咖啡豆（1kg，約990元於PChome 24h購物）則帶有蜂蜜和杏仁的香氣，口感柔和。若偏好濃郁口感，可選擇illy單一產區衣索比亞咖啡豆（250g，約275元於蝦皮購物），具有花果香和柑橘的酸度。選購時注意烘焙日期，建議選擇三個月內烘焙的咖啡豆。
- 新鮮牛奶： 全脂牛奶能帶來更綿密的口感。林鳳營全脂鮮乳（936ml，約85元於家樂福）乳脂含量較高，能帶來更濃郁的口感和綿密的奶泡。光泉乳香世家鮮乳（936ml，約88元於家樂福）則帶有淡淡的乳香味。若對乳糖不耐，可選擇Oatly燕麥奶（1L，約120元於全聯）。萊爾富販售小瓶裝光泉鮮乳（290ml，兩件54元）。
- 糖（可選）： 可選用二砂糖或蜂蜜，依個人喜好調整甜度。
工具方面：
- 咖啡機： 義式咖啡機能萃取出濃郁的濃縮咖啡。DeLonghi ECAM22.110.SB全自動咖啡機（約17800元於momo購物網）操作簡單。Breville BES876半自動咖啡機（約30999元於蝦皮購物）則能讓使用者更精準地控制研磨粗細、填壓力道和萃取時間。
- 摩卡壺： 操作簡單，價格親民。Bialetti 經典摩卡壺（3杯份，約1314元於momo購物網）適合喜歡傳統風味、享受手作樂趣的使用者。
- 奶泡器： Tiamo 電動奶泡壺（約2071元於Yahoo購物中心）能快速加熱牛奶並打出綿密的奶泡。日本寶馬牌玻璃蓋奶泡器（400cc，約799元於Yahoo購物中心）則能讓使用者更直觀地觀察奶泡的狀態。MHW-3BOMBER 轟炸機電動奶泡器（約360元於蝦皮購物）其手持式設計方便攜帶。
萬事俱備，只欠東風！有了這些材料和工具後，接下來就是實際操作，把咖啡豆變成一杯香濃的拿鐵了。
拿鐵製作步驟：濃縮咖啡萃取與牛奶打發的3大技巧
萃取濃縮咖啡和打發牛奶，是製作拿鐵的兩大關鍵步驟。 很多人在家做拿鐵，不是咖啡太淡，就是奶泡太粗糙，喝起來總覺得少了點什麼。如果萃取和打發的步驟沒做好，再好的材料也無法呈現出完美的風味，實在可惜…
只要掌握一些小技巧，你也能輕鬆做出專業級的拿鐵。關鍵就在於「製作步驟」。 從濃縮咖啡的萃取到完美拉花的呈現，每個環節都藏著學問。
製作一杯完美的拿鐵，首先需要萃取濃縮咖啡。若使用咖啡機，建議選擇義式咖啡豆，研磨至細粉。萃取技巧在於控制研磨粗細、填壓力道和水溫，以確保咖啡風味濃郁。
濃縮咖啡萃取的精準控制：
- 使用DeLonghi全自動咖啡機時，可調整研磨粗細至3-4檔，填壓壓力至中等，萃取時間設定為27秒。
- 使用Breville半自動咖啡機時，建議使用18克咖啡粉，以93°C的水溫，在28秒內萃取出36毫升的濃縮咖啡。觀察萃取過程中的顏色變化，若顏色過淺則表示萃取不足，需調整研磨粗細或填壓力道。
- 使用Bialetti摩卡壺時，需注意咖啡粉的填壓程度，不宜過緊或過鬆，並以中小火加熱，待咖啡液流出後立即停止，避免產生焦苦味。若使用illy咖啡豆，建議研磨度調整至中細。
接著是打發牛奶。可以使用手動或電動奶泡器。牛奶的溫度應控制在60-70°C之間。打奶泡的技巧在於控制牛奶的溫度和打發時間，以獲得絲滑、綿密的奶泡。
牛奶打發的進階技巧：
- 使用Tiamo電動奶泡壺時，建議選擇卡布奇諾模式，將牛奶加熱至65°C，並打發至體積增加一倍。
- 使用手動奶泡器時，需注意抽動的頻率和幅度，以快速且均勻地打發牛奶，並控制牛奶的溫度在60-70°C之間。
- 無論使用哪種方法，都應在打發後輕輕敲打奶泡鋼杯底部，以去除較大的氣泡，並旋轉鋼杯，使奶泡更加均勻、絲滑。若使用林鳳營鮮乳，建議打發至表面呈現光澤感，且能緩慢流動的狀態。
拿鐵省錢喝：超商、連鎖店優惠情報一次看
上一章我們學會了如何萃取濃縮咖啡和打發牛奶，現在，讓我們把焦點轉向另一個重要的議題：如何聰明消費，省錢喝到好拿鐵。
超商拿鐵優惠：全家、7-11第二杯最低半價，最高現省55元！
想省錢喝拿鐵，卻總是覺得無從下手嗎？ 如果沒有掌握好超商的優惠活動，長期下來也是一筆不小的開銷，更別說那些隱藏版的省錢小技巧了，錯過真的會捶心肝！
超商就是你省錢的好幫手！ 全家便利商店就常常推出咖啡優惠，像是在2025年4月3日至4月7日，Let’s Café大杯拿鐵就有第二杯半價的活動，而且全台超過4100家門市都適用，等於走到哪都能省。如果每天早上7點到10點用My FamiPay付款，還能享有額外優惠。原本一杯55元的大杯拿鐵，兩杯只要82元，平均一杯才41元，直接省下14元！另外，全家APP每週三還有「咖啡好友分享日」，指定咖啡品項買一送一，像4月10日就推出冰經典拿鐵買一送一，原價兩杯110元，現在只要55元，現省55元，直接打對折！
7-ELEVEN也不甘示弱，CITY CAFE大杯拿鐵在2025年4月1日至4月30日推出第二杯7折的活動，而且用icash Pay或OPEN錢包付款，還能額外獲得5點OPEN POINT點數。原本一杯55元的大杯拿鐵，兩杯總價93.5元，平均一杯46.75元，省下8.25元，還可以累積點數，一舉兩得！
不同支付方式的優惠比較：
- 全家My FamiPay：指定日期消費滿100元，可獲得10元購物金。
- 7-ELEVEN icash Pay：每週五使用icash Pay購買CITY CAFE，可享OPEN POINT點數10倍送。
- LINE Pay：不定期與超商合作推出LINE POINTS回饋活動，例如消費滿50元可獲得5點LINE POINTS。
此外，全家會員日（每月6號）購買Let’s Café大杯拿鐵，可以獲得10元購物金。7-ELEVEN OPEN POINT會員日（每月8號）購買CITY CAFE燕麥拿鐵，則享有買一送一優惠。OPEN POINT APP也常常提供咖啡優惠券，像是4月15日至4月30日，APP會員就可以用1000點OPEN POINT兌換CITY CAFE大杯拿鐵半價優惠券。
掌握了超商的省錢秘訣後，接下來我們來看看連鎖咖啡店，像是星巴克、路易莎，又有哪些不為人知的優惠呢？
以下表格整理了全家與7-11的拿鐵優惠：
| 超商 | 優惠活動 | 活動時間 | 付款方式 | 省錢效果 |
|---|---|---|---|---|
| 全家 | 大杯拿鐵第二杯半價 | 2025/4/3-2025/4/7 | – | 兩杯82元 (原價110元) |
| 全家 | 冰經典拿鐵買一送一 | 2025/4/10 | – | 兩杯55元 (原價110元) |
| 7-ELEVEN | 大杯拿鐵第二杯7折 | 2025/4/1-2025/4/30 | icash Pay/OPEN錢包 | 兩杯93.5元 (原價110元) |
| 7-ELEVEN | OPEN POINT會員日燕麥拿鐵買一送一 | 每月8號 | – | – |
星巴克、路易莎拿鐵優惠：會員制度、APP券讓你省下50元以上！
想在星巴克或路易莎享受一杯拿鐵，卻又不想花大錢嗎？ 如果你沒有好好利用會員制度、APP優惠券，或是忽略了節慶活動，長期下來可是會多花不少錢的！
連鎖咖啡店也提供了許多優惠方式，只要稍微花點心思，就能以更划算的價格享受美味的拿鐵。 透過會員制度、APP優惠券，甚至是節慶活動，精打細算的你絕對可以省下不少開銷。
- 星巴克：
- 會員制度： 加入星巴克Rewards計畫，每消費35元就可以累積1顆星星。累積滿30顆星星就能升級為金星級會員，享有更多專屬優惠。金星級會員可以用125顆星星兌換一杯免費中杯飲料，或是用250顆星星兌換一份免費餐點。舉例來說，如果你買了10杯大杯拿鐵（每杯150元），就可以累積42顆星星，足夠換一杯免費中杯飲料！星巴克APP也會不定時推出「星巴克好友分享券」，只要購買兩杯相同口味、容量、冰熱的飲料，其中一杯就由星巴克招待。例如，在2025年4月1日至4月7日，購買兩杯特大杯冰焦糖瑪奇朵，原價330元，用了好友分享券後，只要付165元，現省165元！
- 節慶活動： 聖誕節期間，星巴克會推出「太妃核果風味那堤」等聖誕節限定飲品，只要購買任兩杯，就可以獲得聖誕節限定杯墊一個。
- 路易莎咖啡：
- APP優惠券： 路易莎的APP會員可以不定期收到咖啡、輕食等優惠券。例如，在2025年4月8日至4月14日，APP會員就可以享有大杯拿鐵折10元優惠券，不過每人限用一張。路易莎咖啡APP也提供「咖啡寄杯」服務，一次購買多杯咖啡可以享有更優惠的價格。例如，一次購買10杯大杯拿鐵，原價500元，寄杯價只要450元，平均一杯45元，省下50元！
- 節慶活動： 新年期間，路易莎會推出「開工優惠」，只要購買任一杯咖啡，就可以享有指定糕點半價優惠。例如，買一杯大杯拿鐵（50元）搭配一份原味起司蛋糕（原價60元），總價只要80元，省下30元。
建議大家可以多多關注連鎖咖啡店的官方網站或APP，隨時掌握最新的節慶優惠情報，這樣才能聰明消費，省下更多錢！
拿鐵咖啡營養成分與飲用注意事項：熱量、咖啡因及特殊族群建議
了解了連鎖咖啡店的優惠策略後，我們將視角轉向咖啡本身，一起來看看拿鐵的營養成分和飲用時該注意哪些細節。
拿鐵咖啡營養成分分析：12盎司全脂牛奶約150-200卡，3種牛奶營養數據比較
很多人喜歡喝拿鐵，但你真的了解它的營養成分嗎？ 拿鐵的熱量主要來自牛奶和糖分，如果長期忽略這些細節，可能會對健康造成不小的影響，像是體重增加，或是影響血糖的穩定。
只要掌握一些小技巧，就能更健康地享受拿鐵。 拿鐵咖啡的熱量主要來自牛奶和糖分。一杯標準12盎司的拿鐵，使用全脂牛奶，熱量約為150-200卡路里。若改用脫脂牛奶，熱量可降至100-150卡路里。添加糖漿會顯著增加熱量。
不同牛奶種類的熱量與營養成分有所不同：
- 全脂牛奶：每100毫升約含61大卡熱量，蛋白質3.2克，脂肪3.3克，鈣120毫克。適合需要補充鈣質和蛋白質的人群。
- 脫脂牛奶：每100毫升約含34大卡熱量，蛋白質3.3克，脂肪0.1克，鈣120毫克。適合需要控制熱量攝取的人群。
- 燕麥奶(Oatly)：每100毫升約含45大卡熱量，蛋白質1克，脂肪1.5克，鈣120毫克。適合乳糖不耐受或素食者。例如，對牛奶過敏的人可以選擇燕麥奶拿鐵，並在台北市大安區的「CAFE!N 硬咖啡」購買，該店提供多種燕麥奶選擇。
拿鐵咖啡的咖啡因含量取決於咖啡豆的種類和萃取方式，一般而言，一杯拿鐵的咖啡因含量約為75-150毫克。
咖啡豆種類和萃取方式對咖啡因含量的影響：
- 阿拉比卡咖啡豆：每杯拿鐵約含75-100毫克咖啡因，風味柔和，酸度較高。
- 羅布斯塔咖啡豆：每杯拿鐵約含150-200毫克咖啡因，風味濃烈，苦味較重。
- 冷萃咖啡：每杯拿鐵約含200-250毫克咖啡因，因為冷萃過程會萃取出更多的咖啡因。例如，在星巴克購買冷萃拿鐵時，應注意其咖啡因含量較高。
添加糖漿也會影響熱量攝取。例如，星巴克香草糖漿每泵（約30毫升）約含80大卡熱量，20克糖。自製糖漿可使用赤藻糖醇等代糖，大幅降低熱量攝取。在蝦皮購物上購買赤藻糖醇，價格約為每公斤200-300元。
了解了拿鐵的營養成分後，不同族群在飲用拿鐵時又該注意哪些事情呢？讓我們繼續看下去。
孕婦、腸胃敏感者喝拿鐵注意事項：咖啡因攝取量建議及3種植物奶選擇
對於某些特殊族群來說，喝拿鐵可能需要更加小心。 像是孕婦、腸胃敏感者，如果沒有注意，可能會對身體造成不適，甚至影響健康。
針對不同族群，我們整理了一些實用的建議，讓你也能安心享受拿鐵。 對於特殊族群，飲用拿鐵咖啡需特別注意。孕婦應嚴格限制咖啡因攝取量，每日不超過200毫克，約等於一杯中杯拿鐵，過量咖啡因可能影響胎兒發育。建議孕婦參考以下建議：
- 選擇低咖啡因咖啡豆：低咖啡因咖啡豆的咖啡因含量通常低於10毫克/杯（約355毫升）。例如，在台北市中山區的「湛盧咖啡」購買低咖啡因咖啡豆，並告知店員自己是孕婦，可以獲得更詳細的建議。
- 減少飲用量：每日咖啡因攝取量應控制在200毫克以下，約等於一杯中杯拿鐵。可將一杯中杯拿鐵分為兩次飲用，或選擇小杯拿鐵。
- 選擇無咖啡因替代品：例如，無咖啡因花草茶、果汁等。在momo購物網上購買德國進口的無咖啡因洋甘菊茶，價格約為每盒300元。
腸胃敏感者飲用拿鐵咖啡時，應注意牛奶成分。乳糖不耐受者可選擇低脂牛奶、無乳糖牛奶，或植物奶。植物奶的脂肪含量和蛋白質含量與牛奶不同，風味也略有差異。以下為植物奶的具體建議和品牌推薦：
- 杏仁奶(Blue Diamond)：口感清爽，熱量較低，但蛋白質含量較低。適合對牛奶過敏，且需要控制熱量攝取的人群。在全聯福利中心購買Blue Diamond杏仁奶，價格約為每罐80元。
- 燕麥奶(Oatly)：口感濃郁，膳食纖維含量較高，有助於促進腸胃蠕動。適合乳糖不耐受，且需要補充膳食纖維的人群。在PChome 24h購物上購買Oatly燕麥奶，價格約為每罐100元。
- 豆奶(統一陽光)：蛋白質含量較高，但部分人可能對豆奶過敏。適合需要補充蛋白質，且對豆奶不過敏的人群。在7-Eleven購買統一陽光豆奶，價格約為每罐30元。
咖啡的酸度也可能刺激腸胃，建議參考以下建議：
- 選擇低酸度咖啡豆：例如，曼特寧咖啡豆的酸度較低，適合腸胃敏感者。在台中市西屯區的「卡 Cafe」可以品嚐到不同產地的曼特寧咖啡，並詢問店員關於咖啡豆酸度的資訊。
- 選擇深焙咖啡豆：深焙咖啡豆的酸度較低，對腸胃的刺激較小。在蝦皮購物上購買深焙義式咖啡豆，價格約為每磅300元。
- 搭配食物一同飲用：食物可以中和咖啡的酸度，減輕對腸胃的刺激。例如，飲用拿鐵咖啡時，搭配一片全麥麵包或幾塊餅乾。
拿鐵咖啡FAQ：3種甜度調整法與2款植物奶推薦
在享受拿鐵的同時，選擇適合自己的牛奶、咖啡豆和甜度非常重要。接下來，我們將解答一些關於拿鐵咖啡的常見問題。
許多人好奇冰拿鐵和熱拿鐵風味有什麼不一樣，這其實是因為溫度影響了咖啡風味物質的釋放。 如果你沒搞清楚這點，夏天喝到風味不足的冰拿鐵，冬天又覺得熱拿鐵太苦，那可就錯失了享受一杯好拿鐵的機會。
其實，冰拿鐵和熱拿鐵各有千秋。 冰拿鐵因為溫度較低，風味物質釋放慢，喝起來酸度和苦味比較不明顯，適合喜歡清爽口感的人。但如果你用的是淺焙咖啡豆，冰拿鐵可能會因為酸度不明顯而變得平淡，建議搭配中深焙的咖啡豆。熱拿鐵在60-70°C時，風味物質揮發更充分，香氣更濃郁，層次感也更豐富。
調整拿鐵甜度也是一門學問，不同的糖類會帶來不同的風味。如果你用砂糖，建議從5克開始嘗試；蜂蜜的話，從3毫升開始。如果是赤藻糖醇或甜菊糖等代糖，記得參考產品包裝上的指示，減半使用。
- 台灣二砂糖：加5克大約可以提升甜度15%，適合不喜歡太甜的人。
- 龍眼蜜：加3毫升，除了增加甜度，還能帶來獨特的香氣，很適合搭配花香調性的咖啡豆。
- 三氯蔗糖：只要0.5克，就能達到跟5克砂糖差不多的甜度，非常適合糖尿病患者或是正在減重的朋友。你可以在蝦皮購物-健康專賣店買到。
另外，用植物奶做拿鐵，風味和打發效果也會不太一樣。
- Oatly 咖啡師燕麥奶：每100毫升含有1.5克蛋白質，打發後的奶泡非常綿密，很適合用來做各種拉花圖案。用Oatly做愛心拉花，奶泡的持久度比較高，圖案可以維持比較久的時間。
- Minor Figures 燕麥奶：口感比較濃郁，跟咖啡的融合度很高，適合不喜歡燕麥味太重的人。用Minor Figures做焦糖拿鐵，燕麥奶的濃郁口感可以跟焦糖的風味完美結合。你可以在momo購物網的『植物奶專區』選購。
如果你想在家裡做拿鐵拉花，可以先從簡單的圖案開始練習。你可以準備一個WPM KD-310M 350ml的奶缸，把牛奶加熱到60-65°C，然後打發到奶泡體積增加一倍，呈現絲滑光亮的狀態。做愛心拉花的時候，先將奶泡從高處倒入咖啡的中央，等到杯子大約八分滿的時候，再降低奶缸，輕輕晃動，就可以拉出漂亮的愛心了。
