進口咖啡生豆，你準備好了嗎？我們將帶你一步步了解咖啡生豆進口的5大步驟，從文件準備、海關通關到品質檢驗，讓你輕鬆掌握流程。此外，我們還會分享4大採購策略，教你如何找到優質供應商，並有效控管成本與風險，包括海運費、關稅、倉儲費等，以及如何應對價格波動（最高達40%）和品質問題，最終提升你的利潤。從產地選擇、品種挑選到處理方式，我們都將提供專業建議，助你建立穩定的供應鏈。
咖啡生豆進口：從申請到通關的5大步驟
咖啡生豆進口文件準備：4大必備文件與海關申報實務
進口咖啡生豆，文件準備不全絕對是個大麻煩，常常卡在海關，浪費時間又傷神。 想像一下，好不容易談成的訂單，卻因為文件出錯，延遲交貨，客戶跑了，損失慘重。更別說那些額外的倉儲費、滯納金，算下來真的會讓人欲哭無淚…
其實，只要掌握幾個關鍵，文件準備就能輕鬆搞定，順利通關！ 咖啡生豆進口，首要任務是備妥申請文件，像是提單（B/L）、商業發票（Commercial Invoice）、裝箱單（Packing List）和產地證明（Certificate of Origin），缺一不可。
海關申報的精準度更是重中之重，以下細節務必留意：
- 提單（B/L）範例： 長榮、陽明海運都有提單樣本可參考，重點是Shipper、Consignee、Notify Party等欄位，確保與商業發票一致。
- 商業發票（Commercial Invoice）範例： 阿里巴巴國際站上，咖啡豆出口商提供的發票模板是不錯的參考，價格條款（CIF、FOB）和貨幣種類（美元、歐元）的標註要清楚。
- 產地證明（Certificate of Origin）範例： 台灣經濟部國際貿易局網站上有範本，申請流程和所需資料都寫得很清楚。想更深入了解，可以問問嘉里大榮或中菲行這些報關行。
- 海關編碼查詢： 在台灣，財政部關務署網站的「稅則稅率綜合查詢」超好用，輸入「咖啡生豆」就能查到最新的海關編碼。未焙炒咖啡豆的編碼可能是09011100，但還是要依實際產品規格確認。
- 關稅計算案例（台灣）： 假設從哥倫比亞進口1000公斤未焙炒咖啡豆，CIF價格是每公斤5美元，關稅稅率5%，那關稅就是1000公斤 5美元/公斤 5% = 250美元，換算成新台幣大約7500元（以匯率30計算）。別忘了，還要加上5%的營業稅喔！
搞定了進口申請文件，接下來，咖啡生豆的檢驗規範和品質標準也是進口流程中非常重要的一環，確保產品安全無虞。
咖啡生豆進口檢驗：農藥殘留與重金屬檢測標準與3大品質把關建議
進口咖啡生豆驗出農藥超標，或是重金屬含量過高，整批貨直接被退運或銷毀，損失可就大了。 這不僅影響商譽，更可能觸犯法規，面臨罰款甚至更嚴重的法律責任。消費者喝到有問題的咖啡，對品牌的信任度也會瞬間崩盤…
所以，了解咖啡生豆的檢驗規範和品質標準非常重要。 常見的檢驗項目包括農藥殘留和重金屬含量，這些都直接關係到產品的品質和安全。
- 農藥殘留檢測： 依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）檢測，用氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）或液相色譜-質譜聯用（LC-MS）方法。舉例來說，中國大陸草甘膦的限量是0.1mg/kg。可以找譜尼測試集團或華測檢測，費用大約人民幣500-800元/項。在台灣，則是依據《食品安全衛生管理法》，咖啡豆中常見農藥如嘉磷塞的殘留容許量為0.1 ppm。SGS台灣檢驗科技或Intertek全國公證都可以做檢測，費用約新台幣3000-5000元/項。
- 重金屬含量檢測： 檢測鉛、鎘、汞這些重金屬，參考《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762），用原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）。中國大陸鉛的限量是1.0 mg/kg，鎘的限量是0.1 mg/kg。台灣鉛的限量是0.5 ppm，鎘的限量是0.1 ppm。記得選有CNAS認證的實驗室。
為了確保咖啡生豆符合品質標準，我有幾個建議：
- 選擇信譽良好的供應商： 優先考慮有ISO 22000或HACCP認證的。
- 進行抽樣檢驗： 找SGS、Intertek這種第三方檢測機構抽驗，確保符合標準。
- 建立品質追溯系統： 可以用區塊鏈技術，像VeChain ToolChain或IBM Food Trust，記錄咖啡豆的產地、批次、檢驗報告等資訊，確保資料不能被竄改。或是用QR Code技術，例如騰訊區塊鏈或螞蟻區塊鏈，讓消費者掃描QR Code就能查到咖啡豆的相關資訊。
咖啡生豆採購：4大策略助你找到最佳方案
上一章節我們學習了如何確保進口咖啡生豆的品質，接下來，我們將深入探討不同的交易模式，幫你找到最適合的方案。
進口商採購：優勢與4大風險評估，如何找到最佳合作夥伴？
許多咖啡業者為了節省時間和精力，會選擇透過進口商購買咖啡生豆，但如果選錯了，反而會增加成本、延遲交貨，甚至買到品質不佳的豆子。 想像一下，你急著要推出新品，結果進口商延遲交貨，讓你錯失市場良機；或是你滿心期待的咖啡豆，結果品質不符預期，影響了咖啡的風味和口碑，這些都會讓你的生意受到不小的打擊。
因此，慎選進口商非常重要。 選擇時，可以從以下幾個方面著手：
- 資質與經驗： 看看這家公司成立多久、跟哪些產區合作、處理量有多大。 像是Q Grader、SCAA和Fairtrade認證都是不錯的參考指標，你可以在這些機構的官網上查詢。特別是Q Grader認證，代表這家進口商有專業的杯測能力。
- 價格透明度： 多比較幾家進口商的報價，特別留意那些隱藏費用。 像是倉儲費（大約每噸每天新台幣50-100元）、檢驗費（每批次約新台幣2,000-5,000元）、運輸保險費（貨物價值的0.3%-0.5%）等等。記得跟進口商要一份詳細的費用明細表。
- 品質控制流程： 了解他們的檢驗標準和追溯系統。 好的進口商會採用批次管理，對每一批咖啡生豆進行編號，詳細記錄產地、處理方式、採收日期等資訊。
- 物流能力： 確保他們能準時、安全地把咖啡生豆送到你指定的地點。
建議多跟幾家進口商建立聯繫，這樣才能有更多選擇，爭取到更好的價格和服務。
了解了透過進口商採購的眉角後，如果你想要更深入地掌握咖啡豆的來源與品質，那麼直接貿易會是另一個值得考慮的選項。
以下表格整理了選擇進口商時的重要考量：
| 考量面向 | 說明 |
|---|---|
| 資質與經驗 | 成立時間、合作產區、處理量、Q Grader/SCAA/Fairtrade認證 |
| 價格透明度 | 比較報價，留意倉儲費（約每噸每天新台幣50-100元）、檢驗費（每批次約新台幣2,000-5,000元）、運輸保險費（貨物價值的0.3%-0.5%）等隱藏費用 |
| 品質控制流程 | 檢驗標準、追溯系統、批次管理（記錄產地、處理方式、採收日期等資訊） |
| 物流能力 | 準時、安全送達指定地點 |
直接貿易：4步驟風險管理，建立長期穩定的供應鏈
直接貿易，也就是咖啡烘焙商直接向咖啡農或合作社購買生豆，跳過傳統進口商。 這種方式雖然能讓你更了解咖啡豆的來源，但如果沒有足夠的貿易經驗和專業知識，像是品質評估、物流、報關等等，很容易踩到地雷，導致貿易失敗。 想像一下，你精心挑選的咖啡豆，結果在運輸過程中受潮發霉；或是你簽訂的合約不夠嚴謹，導致農民違約，這些都會讓你損失慘重。
想要成功進行直接貿易，以下幾個關鍵點一定要掌握：
- 尋找可靠的合作夥伴： 可以到Alibaba.com、Specialty Coffee Association (SCA) Marketplace等平台尋找。 在Alibaba.com上，優先選擇有Verified Supplier標誌的供應商，並仔細查看他們的交易記錄和客戶評價。在SCA Marketplace上，可以參考他們的SCA會員資格和參與SCA活動的程度。
- 簽訂詳細的合約： 合約中要明確規定生豆的品質標準（可以參考SCA的評分標準）、價格和付款方式（建議採用信用狀）、交貨時間和地點（可以採用Incoterms 2020國際貿易術語），以及發生爭議時的解決方式（可以選擇國際商會仲裁）。 你可以參考ICC的示範合約範本，並諮詢專業的國際貿易律師。
- 進行風險管理： 購買貨物運輸保險（可以向新安東京海上產險、富邦產險等公司購買）、信用保險（可以向中華民國輸出入銀行購買）和政治風險保險（可以向美亞保險、安聯保險等公司購買）。 購買貨物運輸保險時，建議選擇全險，保障更全面。
- 進行杯測： 確保生豆品質符合你的預期，並在合約中明確杯測標準，避免後續產生爭議。
咖啡生豆採購指南：產地、品種、處理法3大關鍵
透過直接貿易，烘焙商能更緊密地與咖啡農合作。接下來，我們將深入探討如何挑選高品質的咖啡生豆。
咖啡產地風味指南：衣索比亞、哥倫比亞、肯亞3國4種風味剖析
不同產地的咖啡豆風味差異大，選錯產地就像選錯了劇本，再好的演員也演不出好戲。 想像一下，你想要一杯帶有花香和明亮酸度的咖啡，結果卻買到口感平淡、風味不足的豆子，不僅浪費了金錢，更讓期待落空。選錯產地會直接影響咖啡的品質和風味，導致你的產品失去競爭力。
要避免這種情況，關鍵在於了解不同產地的風味特徵，並根據你的需求做出明智的選擇。 衣索比亞以花香、柑橘調和明亮酸度聞名，哥倫比亞咖啡則以均衡口感、堅果和焦糖風味著稱，肯亞咖啡則以複雜的莓果風味、黑醋栗香氣和活潑酸度受到歡迎。
更精確的產區細分和風味描述如下：
- 衣索比亞：
- 耶加雪菲G1水洗批次（海拔2000米以上）：檸檬、茉莉花、蜂蜜香氣，酸度明亮。
- 西達摩G2日曬批次（海拔1800米）：藍莓、草莓果醬風味，醇厚度較高。
- 哥倫比亞：
- 薇拉產區Supremo等級（海拔1600米）：堅果、焦糖、柑橘風味，口感均衡。
- 考卡產區Excelso等級（海拔1400米）：巧克力、紅糖風味，醇厚度較高。在蝦皮購物-『原豆咖啡專賣店』，薇拉Supremo等級生豆價格約為每公斤300元，考卡Excelso等級生豆價格約為每公斤250元。
- 肯亞：
- 涅里產區AA等級（海拔1800米以上）：黑醋栗、葡萄柚、紅茶風味，酸度活潑。
- 奇安布產區AB等級（海拔1600米）：番茄、烏梅風味，酸度較柔和。
掌握了產地風味的選擇技巧後，接下來我們來看看品種和處理法，它們對咖啡風味又有什麼樣的影響。
以下表格整理了衣索比亞、哥倫比亞、肯亞咖啡的風味特徵：
| 產地 | 主要風味 | 產區範例 | 海拔(米) |
|---|---|---|---|
| 衣索比亞 | 花香、柑橘調、明亮酸度 | 耶加雪菲G1水洗 | 2000以上 |
| 衣索比亞 | 藍莓、草莓果醬風味 | 西達摩G2日曬 | 1800 |
| 哥倫比亞 | 均衡口感、堅果、焦糖風味 | 薇拉產區Supremo | 1600 |
| 哥倫比亞 | 巧克力、紅糖風味 | 考卡產區Excelso | 1400 |
| 肯亞 | 複雜的莓果風味、黑醋栗香氣、活潑酸度 | 涅里產區AA | 1800以上 |
| 肯亞 | 番茄、烏梅風味 | 奇安布產區AB | 1600 |
咖啡豆品種與處理法：阿拉比卡、羅布斯塔2大品種，水洗、日曬、蜜處理3種處理法影響風味
咖啡豆的品種和處理方式，就像是廚師手中的食材和烹飪技巧，會直接影響最終咖啡的風味。 如果你對品種和處理法一知半解，很可能買到風味不符預期，甚至是品質低劣的生豆，導致你的咖啡失去特色和吸引力。
因此，深入了解不同品種和處理法的特性，制定專業的採購策略滿重要。 阿拉比卡和羅布斯塔是兩大主要品種，而水洗法、日曬法和蜜處理則是常見的處理方式。
不同品種和處理法的組合會產生獨特的風味：
- 阿拉比卡：
- 藝伎（Geisha）：柑橘、佛手柑、茉莉花香氣，酸度明亮，價格較高。在momo購物網-『咖啡生豆旗艦店』，藝伎品種生豆價格約為每公斤800元。
- 鐵比卡（Typica）：堅果、巧克力、焦糖風味，口感均衡，價格適中。在momo購物網-『咖啡生豆旗艦店』，鐵比卡品種生豆價格約為每公斤400元。
- 羅布斯塔：
- 卡內弗拉（Canephora）：巧克力、堅果、木質風味，咖啡因含量高，價格較低。在蝦皮購物-『平價咖啡豆專賣店』，卡內弗拉品種生豆價格約為每公斤150元。
- 帕卡馬拉（Pacamara）：熱帶水果、花香、蜂蜜風味，酸度較低，價格適中。在蝦皮購物-『平價咖啡豆專賣店』，帕卡馬拉品種生豆價格約為每公斤250元。
- 處理法：
- 水洗法：呈現咖啡豆的原始風味，酸度明亮，乾淨度高，成本也較高。哥倫比亞薇拉產區的水洗咖啡豆，具有柑橘、堅果的風味。
- 日曬法：賦予咖啡豆更豐富的甜感和醇厚度，但容易產生瑕疵風味。衣索比亞耶加雪菲的日曬咖啡豆，帶有藍莓、草莓果醬的風味。
- 蜜處理：風味介於水洗和日曬之間，更為平衡。哥斯大黎加的蜜處理咖啡豆，具有蜂蜜、焦糖的風味。
咖啡生豆進口：成本控管與風險管理，利潤提升關鍵
上一章我們探討了不同咖啡豆的風味，就像選對食材一樣，進口時的成本控制和風險管理也超級重要。
咖啡生豆進口成本：海運費3500-4500美元，關稅0-8%，倉儲費每月每噸800-1500元
進口咖啡生豆，成本控制不好，利潤直接往下掉！ 運費、關稅、倉儲、檢驗，每一項都像吸血鬼一樣，啃食你的利潤。如果沒有好好控制，可能忙了一大圈，結果都在幫貨運公司、海關打工，自己卻沒賺到多少…
其實只要掌握幾個關鍵，就能有效控制成本，讓利潤UP UP！
- 運費： 2025年從哥倫比亞麥德林港口海運40英尺貨櫃到台灣基隆港，運費約3,500-4,500美元，航程35-40天；空運的話，DHL每公斤約4.5-6美元，3-5天到。小撇步： 跟海運公司簽長期合約，運費有機會降10-15%喔！
- 關稅： 從宏都拉斯進口咖啡豆，原本關稅8%，但透過中美洲經貿協定可以降到0%，每公斤省下約0.2美元！但如果從沒簽協定的巴西進口，就要乖乖繳8%關稅囉。
- 倉儲： 基隆港附近的甲級倉儲，每月每噸約1,200-1,500元新台幣；桃園大園的乙級倉儲，每月每噸約800-1,000元。省錢小招： 盡量縮短倉儲時間，少放一個月，就能省下1,200-1,500元！
- 檢驗： 農藥殘留檢測（像SGS）每批約3,000-5,000元；赭麴毒素檢測約2,000-3,000元；品質檢測（SCA杯測）每批約5,000-8,000元。省錢小招： 跟檢驗機構長期合作，凹個8-15%的折扣！
成本控制很重要，但進口咖啡豆就像在海上航行，一不小心就會遇到風浪，所以風險管理絕對不能少！
咖啡生豆進口風險：價格波動40%，品質控管4策略，分散供應鏈風險
進口咖啡生豆，可不是穩賺不賠的生意，風險超多！ 價格波動、品質出包、供應鏈斷鏈、匯率亂跳… 哪個環節出問題，都可能讓你賠錢。
所以，一定要做好風險管理，才能穩穩賺！
- 價格波動： 國際咖啡期貨價格像雲霄飛車，一下漲一下跌。像2025年初，巴西乾旱，阿拉比卡減產，ICE期貨從每磅1.8美元漲到2.5美元，漲了快40%！對策： 簽固定價格的長期合約，像跟巴西Cecafe簽一年約，鎖定每磅2美元，成本就穩定了。
- 品質問題： 生豆品質不好，咖啡就不好喝。之前有進口商進了一批越南羅布斯塔，沒仔細驗貨，結果發現裡面有發霉豆和雜物，咖啡風味整個走鐘！對策： 親自去產地考察，像去哥倫比亞薇拉產區看看，再找SCA認證的杯測師驗貨，確保品質。
- 供應鏈中斷： 天災人禍都可能讓供應鏈斷掉。像2024年，東南亞颱風，越南咖啡豆就斷貨了。對策： 找備胎！同時跟巴西和哥倫比亞的供應商合作，分散風險。
- 匯率波動： 匯率變動直接影響成本。如果用美元買咖啡豆，新台幣從28.5升到32，成本就多了約12%！對策： 簽遠期外匯合約，跟銀行鎖定匯率，像簽3個月遠期合約，鎖定匯率在29。
另外，記得買貨物運輸保險，像蘇黎世產險的貨物運輸險，保險金額是貨物價值的110%，保費約0.3-0.5%，可以降低運輸過程的損失風險。
咖啡生豆進口4大關鍵：避開海關退運與品質風險
了解了這些風險管理方法後，相信你更有信心面對進口挑戰。接下來，我們來看看進口咖啡生豆時常見的一些問題。
進口咖啡生豆時，大家常常會遇到許多疑問，搞得霧煞煞。 如果對這些問題不了解，可能會導致進口流程延遲、品質出問題，甚至被海關退運，讓你白忙一場。
別擔心，以下整理了一些常見問題，並提供解答，希望能幫助你更了解咖啡生豆進口。
關於咖啡生豆的水分含量，其實有個黃金範圍：10-12%。如果超過12.5%，很容易滋生赭麴毒素A，這會影響咖啡的風味，更重要的是，會影響食品安全，嚴重的話整批貨物可能直接被海關退運。但如果低於9%，生豆又會變得太脆，烘焙的時候會產生過多的碎屑，影響萃取的均勻度。
- 在台灣這種海島型潮濕氣候下，建議選擇含水量11%左右的生豆，並且在倉儲環境中放置除濕機，把濕度維持在65%以下，這樣可以有效降低發霉的風險。
- 如果你是從衣索比亞進口日曬豆，因為當地比較乾燥，含水量可能偏低，建議選擇含水量10%以上的批次，並且在烘焙前進行噴水處理，避免烘焙不均勻。
建立產地追溯系統非常重要，這就像是幫你的咖啡豆建立一個身分證，讓你知道它從哪裡來，怎麼來的。具體可以這樣做：
- 記錄批次資訊，包括產地、莊園、處理法、採收日期等等，越詳細越好。
- 跟供應商建立透明的溝通管道，例如使用Cropster或typicA平台進行數據共享，確保資訊的即時性和準確性。（Cropster、typicA：咖啡產業常用的數據管理平台）
- 更進階一點，可以使用區塊鏈技術追蹤，例如透過Provenance平台記錄交易資訊，增加追溯的可靠性。
盛產季節的時候，咖啡豆的價格通常會比較低，但品質可能就沒那麼穩定。這時候可以考慮以下策略：
- 提前預訂高品質的生豆，例如在產季前3個月跟供應商簽訂固定價格合約，確保你能拿到好貨。
- 分散採購來源，不要把雞蛋放在同一個籃子裡，例如同時從哥倫比亞、衣索比亞和巴西採購。
最後，倉儲環境對咖啡豆的風味影響很大，就像紅酒一樣，需要小心保存。理想的環境應該是：溫度18-22°C（可以使用恆溫恆濕空調控制）、濕度60-70%（可以使用加濕器或除濕機調節）、避免陽光直射（可以使用遮光簾或無窗倉庫）、保持通風（可以使用排風扇或空氣循環扇）。建議使用麻袋或穀物袋儲存，並且定期檢查，確保咖啡豆的品質。
