炎炎夏日,來杯清爽的冷泡咖啡最消暑!這篇文章將帶你完整了解冷泡咖啡的製作方法,從咖啡豆挑選、水粉比例(1:10-1:15)、浸泡時間(12-24小時)到3種過濾方式,讓你輕鬆在家製作。此外,我們還會分享6款創意冷泡咖啡飲品及12種絕佳搭配,讓你體驗冷泡咖啡的多樣風味。最後,我們更會解答你關於冷泡咖啡保存期限、咖啡因含量等5大常見問題,讓你成為冷泡咖啡大師!

冷泡咖啡:12-24小時低溫萃取,為何成為夏日飲品首選?

冷泡咖啡_咖啡粉與水的比例1_10-1_15_風味特色與萃取參數詳解

冷泡咖啡:咖啡粉與水的比例1:10-1:15,風味特色與萃取參數詳解

想在家輕鬆享受一杯風味獨特的咖啡嗎?但傳統熱沖咖啡的苦澀和高酸度,總讓人覺得負擔。 想像一下,在炎熱的夏日,一杯熱咖啡更是讓人難以入口。而且,如果沒有專業的設備和技巧,很難沖泡出一杯完美的咖啡,一不小心就浪費了昂貴的咖啡豆

其實,解決方案很簡單:試試「冷泡咖啡」。 冷泡咖啡是以冷水長時間浸泡咖啡粉的萃取方式,它跟熱沖或冰滴咖啡不一樣。冰滴是用冰水慢慢滴,但冷泡是把咖啡粉完全泡在冷水裡,通常要泡12-24小時。因為是用低溫萃取,所以咖啡裡的酸性物質比較不會跑出來,喝起來會更順口。而且,冷泡咖啡的做法超簡單,只要一個容器跟過濾工具就搞定!

冷泡咖啡的理想萃取參數和風味特色

  • 萃取參數 咖啡粉要粗磨(研磨度8-9,像用法壓壺那樣),粉跟水的比例大概是1:10到1:15,水溫要4°C(冰箱的溫度),泡的時間是18-24小時。
  • 風味描述
    • 用哥倫比亞薇拉產區的水洗豆,冷泡20小時,會有柑橘、焦糖跟堅果的味道,而且酸度會降低60%。
    • 用曼特寧G1等級的豆子,冷泡22小時,會有草本、巧克力跟煙燻的味道,苦味會降低40%。
  • 咖啡豆影響
    • 淺焙的耶加雪菲豆,冷泡後花香跟果香會更明顯,建議泡16-18小時。
    • 中深焙的蘇門答臘曼特寧豆,冷泡後苦味跟醇厚度會更明顯,建議泡20-24小時。
  • 跟冰滴咖啡比一比
    • 時間:冷泡要12-24小時,冰滴要3-12小時。
    • 設備:冰滴要用專用的冰滴壺,像Hario Cold Brew Coffee Dripper “Shizuku” CBS-10HSV。
    • 風味:用同一支衣索比亞日曬豆,冷泡會有藍莓、蜂蜜的味道,冰滴會有檸檬、花香的味道。

了解冷泡咖啡的製作原理和風味後,你是不是也想知道冷泡咖啡有哪些優缺點呢? 讓我們繼續看下去!

冷泡咖啡優缺點_風味柔和_製作方便_但萃取時間長達12-24小時

冷泡咖啡優缺點:風味柔和、製作方便,但萃取時間長達12-24小時

冷泡咖啡之所以成為夏日首選,是因為它有很多優點,但也不是沒有缺點。 如果你追求的是快速、濃烈的咖啡體驗,冷泡可能無法滿足你。而且,如果沒有掌握好技巧,冷泡咖啡的風味可能會比較單調,缺乏層次感,讓你覺得有點無聊。

針對這些問題,我們有解決方案。 冷泡咖啡的優點是風味柔和、製作方便、應用廣泛、保存時間長。但缺點是萃取時間長、風味可能較為單一、咖啡因含量可能略高。

針對這些缺點,可以這樣做

  • 風味單一的解決方案
    • 選中深焙的咖啡豆,像曼特寧、蘇門答臘等等。
    • 在冷泡的時候加點香草莢(像馬達加斯加香草莢,一支大概新台幣80元)、肉桂棒(像斯里蘭卡肉桂棒,一包大概新台幣120元)或柑橘皮(像柳丁皮),增加風味。
    • 調整浸泡時間,用耶加雪菲豆,泡16小時會有花果香,泡24小時可能會出現澀味。
  • 冷泡咖啡的保存期限和方式
    • 冷藏:裝到密封的玻璃瓶(像Ball Mason Jar 480ml,一個大概新台幣150元),放到冰箱冷藏,可以放7-10天。
    • 冷凍:倒到冰格(像OXO Good Grips Silicone Ice Cube Tray,一個大概新台幣300元),冷凍成咖啡冰塊,可以放1-2個月。
  • 冷泡咖啡的咖啡因含量
    • 熱沖咖啡:每100ml大概有50-80mg的咖啡因。
    • 冷泡咖啡:每100ml大概有60-100mg的咖啡因。星巴克的冷萃咖啡(Grande size,473ml)大概有200mg的咖啡因,同樣份量的熱美式咖啡大概有150mg的咖啡因。

以下表格總結了冷泡咖啡的優缺點

特性優點缺點
風味柔和可能較為單一
製作方便萃取時間長 (12-24小時)
咖啡因含量 (每100ml)60-100mg (高於熱沖咖啡的50-80mg)
保存期限 (冷藏)

冷泡咖啡製作:從選豆到完美萃取的2大關鍵步驟

上一章我們分享了如何改善冷泡咖啡的風味,以及保存期限和咖啡因含量。接下來,我們將深入探討冷泡咖啡的製作方法。

冷泡咖啡黃金比例_1_10至1_15水粉比例_浸泡時間12-24小時風味最佳

冷泡咖啡黃金比例:1:10至1:15水粉比例,浸泡時間12-24小時風味最佳

冷泡咖啡風味不佳,問題往往出在比例不對。 水粉比例失衡會直接影響咖啡的濃淡和風味,比例不對,再好的咖啡豆也無法展現其優勢,甚至會出現苦澀或淡而無味的狀況,白白浪費了時間和材料。

掌握「黃金比例」就能輕鬆解決。 一般建議水粉比例為1:10至1:15,也就是1克咖啡粉對應10-15毫升的水。喜歡濃郁口感就用1:10,偏愛清爽風味則選1:15。舉例來說,用Hario V60冷萃咖啡壺,可以試試50克咖啡粉配上750毫升的水。

不同產區的咖啡豆,風味特性也不同,水粉比例也要跟著調整才行

  • 衣索比亞耶加雪菲以花果香聞名,建議用1:12的比例(50克咖啡粉配600毫升水),這樣能凸顯它明亮的酸度和細膩風味。在台北大安區的「湛盧咖啡」買日曬耶加雪菲G1,用這個比例浸泡22小時,可以減少澀味,增加甜感。
  • 曼特寧咖啡豆以醇厚口感和草本風味著稱,建議用1:10的比例(50克咖啡粉配500毫升水),這樣能更好地萃取它濃郁的風味。在蝦皮購物「原廠認證館」買蘇門答臘曼特寧,用這個比例浸泡16小時,可以平衡苦味和醇厚度。

浸泡時間也很重要。淺焙咖啡豆建議浸泡18-24小時,深焙咖啡豆則是12-18小時。浸泡太久,咖啡會釋出過多苦澀物質,影響風味。像是耶加雪菲咖啡豆,建議浸泡20小時;曼特寧咖啡豆則建議14小時。

浸泡溫度也會影響風味

  • 在4°C冰箱冷藏浸泡,可以減緩氧化速度,保持咖啡的新鮮風味,適合淺焙咖啡豆,例如肯亞AA,建議浸泡24小時,能減少酸澀感,增加甜度。用Hario V60冷萃咖啡壺,放冰箱冷藏就對了。
  • 在室溫25°C浸泡,萃取速度會加快,適合深焙咖啡豆,例如義大利烘焙,建議浸泡12小時,能避免過度萃取,產生苦澀味。用Tiamo冷萃咖啡壺,放在陰涼的地方就可以。

掌握了黃金比例和浸泡時間,接下來我們來看看實際操作的步驟,讓你輕鬆做出美味的冷泡咖啡。

以下是不同咖啡豆的冷泡建議

咖啡豆種類水粉比例浸泡時間浸泡溫度
衣索比亞耶加雪菲1:12 (50克咖啡粉配600毫升水)20小時 (建議22小時)
曼特寧1:10 (50克咖啡粉配500毫升水)14小時 (建議16小時)
淺焙咖啡豆 (如肯亞AA)1:10至1:1518-24小時 (建議24小時)4°C冰箱冷藏
深焙咖啡豆 (如義大利烘焙)1:10至1:1512-18小時 (建議12小時)室溫25°C
冷泡咖啡製作3步驟_粗研磨_3種過濾方式_輕鬆沖泡好喝咖啡

冷泡咖啡製作3步驟:粗研磨、3種過濾方式,輕鬆沖泡好喝咖啡

冷泡咖啡用錯研磨度,很容易讓咖啡變得苦澀難喝。 研磨太細容易過度萃取,產生雜味,影響口感。即使你用的是頂級咖啡豆,也可能因此功虧一簣。

只要選對研磨度,就能避免這個問題。 冷泡咖啡建議使用粗研磨,類似法式濾壓壺的研磨度,這樣可以降低過度萃取的風險,避免苦澀味。如果你是新手,建議從粗研磨開始嘗試。

過濾方式也會影響最終的風味,你可以根據自己的喜好來選擇

  • 濾紙 口感乾淨,能有效去除咖啡粉末和油脂,適合喜歡清爽口感的人。Hario V60濾紙以其均勻的紋路和良好的過濾效果著稱,在momo購物網的「咖啡器具專賣店」買Hario V60濾紙,100張大約120元。Cafec Abaca濾紙則以天然麻纖維材質和較快的過濾速度著稱,能保留部分油脂,增加咖啡的醇厚度,在PChome的「24h咖啡館」買Cafec Abaca濾紙,100張大約150元。
  • 法蘭絨 口感醇厚,能保留較多油脂,但清潔比較麻煩,需要定期更換。
  • 金屬濾網 環保又方便,但過濾效果比較差,容易有細粉殘留。Able Brewing Kone濾網孔徑比較大,容易有細粉殘留,但能保留比較多油脂,增加咖啡的醇厚度,在Pinkoi設計購物網站的「咖啡選物店」買Able Brewing Kone濾網,大約1200元。Hario不鏽鋼濾網孔徑比較小,能減少細粉殘留,適合喜歡醇厚口感又注重環保的人,在博客來的「生活用品館」買Hario不鏽鋼濾網,大約800元。

不同過濾方式的清潔和保養方式也不同:濾紙是一次性使用,不用清潔;法蘭絨每次用完都要徹底清洗,而且要定期煮沸消毒,建議一個禮拜換一次;金屬濾網每次用完要用清水沖洗,而且要定期用咖啡清潔劑清洗。

冷泡咖啡濾泡包:3種包裝、4大選購重點,快速上手冷泡咖啡

上一節我們比較了各種過濾方式,各有千秋。如果你追求更簡單快速,又不想犧牲風味,那冷泡咖啡濾泡包絕對是你的好選擇。

冷泡咖啡濾泡包_單包裝_多包裝_可重複使用3種選擇_價格從15元到200元不等

冷泡咖啡濾泡包:單包裝、多包裝、可重複使用3種選擇,價格從15元到200元不等

想在家輕鬆享受一杯高品質的冷泡咖啡,卻又覺得手沖太麻煩? 市面上濾泡包品質參差不齊,隨便買可能踩雷,不是味道太淡、就是材質不好影響風味,浪費時間又傷荷包。

冷泡咖啡濾泡包就是你的救星! 市面上常見的種類包括單包裝、多包裝和可重複使用型,各有優缺點

  • 單包裝:一次性使用,方便衛生,適合偶爾想來一杯的人。價格約每包15-30元。
  • 多包裝:經濟實惠,適合經常飲用者。像是 UCC 冷萃濾泡咖啡包(5入)售價約120元。
  • 可重複使用型:環保但需要清洗。例如,Hario 冷泡咖啡濾泡壺專用濾網,售價約200元。尼龍濾袋耐用,適合露營,而不鏽鋼濾網過濾效果最佳,適合對咖啡口感有要求的專業人士。

選購時,材質、咖啡豆品質、品牌信譽和包裝標示是四大重點

  • 材質:紙質濾袋適合追求純粹咖啡風味的使用者,Kalita 冷泡咖啡濾泡包採用日本進口濾紙,每包約25元。尼龍或不織布則較無味。
  • 咖啡豆品質:選擇標示產地、烘焙度的濾泡包,確保咖啡豆新鮮度。illy 冷萃咖啡濾泡包使用100%阿拉比卡咖啡豆,可在momo購物網的illy官方旗艦店購買,每盒10包,售價約350元。
  • 品牌信譽:選擇信譽良好的品牌,品質較有保障。星巴克、西雅圖咖啡等品牌均有推出冷泡咖啡濾泡包。
  • 包裝標示:注意包裝上是否有明確的製造日期、保存期限和咖啡豆產地等資訊。開封後應盡快使用,或將剩餘濾泡包密封保存於陰涼乾燥處。

選購濾泡包學問大,但買回家後,怎麼泡才能泡出最好喝的冷泡咖啡呢?接下來告訴你冷熱皆宜的沖泡秘訣!

冷泡咖啡濾泡包沖泡指南_冷泡8-24小時_熱泡3-5分鐘_illy_星巴克_UCC品牌沖泡建議

冷泡咖啡濾泡包沖泡指南:冷泡8-24小時,熱泡3-5分鐘,illy、星巴克、UCC品牌沖泡建議

買了冷泡咖啡濾泡包,卻不知道怎麼泡才好喝? 泡太久怕太濃、泡太短又怕沒味道,每次都像在賭人品,實在很困擾。

冷泡咖啡濾泡包的使用方法超簡單! 無論冷泡或熱泡都OK。冷泡時,將濾泡包放入含約300-400毫升冷水的容器中,冷藏浸泡8-12小時。浸泡時間會影響濃淡,可以依照個人喜好調整。建議使用過濾水,確保風味純淨。不同品牌有不同的建議:

  • illy 冷萃咖啡濾泡包:冷泡建議350毫升冷水,浸泡12-18小時;熱泡建議220毫升92°C熱水,浸泡4分鐘。
  • 星巴克冷萃咖啡濾泡包:冷泡建議400毫升冷水,浸泡20-24小時;熱泡建議240毫升95°C熱水,浸泡5分鐘。
  • UCC 冷萃濾泡咖啡包:冷泡建議300毫升冷水,浸泡8-10小時;熱泡建議200毫升90°C熱水,浸泡3分鐘。

水質也很重要

  • 使用Brita濾水壺過濾自來水,去除氯氣和雜質,提升純淨度。
  • 使用evian礦泉水,增加礦物質含量,提升口感層次。
  • 避免使用蒸餾水或RO逆滲透水,可能導致風味平淡。

浸泡時間的影響

  • 冷泡浸泡8小時:風味較淡。
  • 冷泡浸泡12小時:風味適中,口感平衡。
  • 冷泡浸泡18小時:風味濃郁,口感醇厚。

熱泡方式則是將濾泡包放入杯中,注入約200毫升的熱水(約90-95°C),浸泡3-5分鐘後取出。熱泡快速萃取風味,但口感可能較濃烈,酸度較高。冷泡口感通常較柔順、甜感更明顯,苦澀味較低。

以下是各品牌冷熱泡建議的比較

品牌冷泡水量 (毫升)冷泡時間 (小時)熱泡水量 (毫升)熱泡水溫 (°C)熱泡時間 (分鐘)
illy35012-18220924
星巴克40020-24240955
UCC3008-10200903

冷泡咖啡風味變化:6款創意飲品與12種完美搭配

延續上一章,我們了解了冷泡咖啡的萃取技巧。現在,讓我們進一步探索如何玩轉冷泡咖啡,創造更多風味的可能性。

冷泡咖啡夏日特調_3種牛奶_3種氣泡水_變化出9種風味

冷泡咖啡夏日特調:3種牛奶+3種氣泡水,變化出9種風味

冷泡咖啡本身就有很多可能性,但你是不是也想過,怎樣才能讓它更特別、更適合夏天呢? 如果只是單純喝,是不是覺得有點單調?想變換口味,卻又不知道該怎麼下手,最後只能一直喝一樣的,是不是有點可惜?

只要加點巧思,你就能用冷泡咖啡調出超乎想像的夏日特調! 不同的牛奶和氣泡水,都能為你的冷泡咖啡帶來意想不到的風味層次。

  • 鮮奶 想要濃郁奶香?試試光泉乳香世家鮮乳,乳脂肪含量3.8%,搭配中深焙冷泡咖啡,比例1:1,能有效降低苦澀感。
  • 燕麥奶 如果你是乳糖不耐症,或是素食者,Oatly燕麥奶是個好選擇,蛋白質含量3%,帶有淡淡穀物甜味,搭配淺焙冷泡咖啡,比例1:1,可以凸顯咖啡的果酸香氣。
  • 杏仁奶 健身的朋友看過來!Blue Diamond杏仁奶,無糖口味,熱量僅30大卡,提供堅果香氣,適合搭配深焙冷泡咖啡,比例1:2,平衡厚重感。這些在全聯或家樂福都買得到,價格大約每公升80-120元。

氣泡水的部分,則能讓冷泡咖啡變得更清爽解渴。

  • 檸檬氣泡水 喜歡刺激感嗎?Perrier氣泡水,氣泡強勁,礦物質含量高,搭配冷泡咖啡,比例1:2,保證讓你精神一振!7-ELEVEN或全家就買得到,單瓶約35元。
  • 葡萄柚氣泡水 San Pellegrino氣泡水,氣泡細緻,口感柔和,能提升咖啡的風味層次,比例1:1,在city’super或Jason’s Market Place可以找到它,單瓶約45元。
  • 薑汁氣泡水 想要來點不一樣的?Schweppes薑汁氣泡水,薑味濃郁,辛辣感十足,帶來獨特風味,比例1:3,各大超市或量販店都有賣,單瓶約30元。

調製出自己喜歡的冷泡咖啡後,搭配什麼樣的點心或食物,才能讓風味更上一層樓呢?

冷泡咖啡最佳拍檔_3款甜點_3款美食_3種堅果_12種風味組合推薦

冷泡咖啡最佳拍檔:3款甜點+3款美食+3種堅果,12種風味組合推薦

冷泡咖啡不只能單喝,搭配對了,簡直是味蕾的享受! 但你知道嗎?隨便亂搭,可能會讓咖啡的味道變得更奇怪,或是讓食物的味道變得更膩。

其實只要掌握一些小技巧,就能讓冷泡咖啡和美食、甜點完美結合! 甜點方面,清爽的品項最能平衡咖啡的風味。

  • 檸檬塔:酸甜的檸檬塔,像是台北「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點店」的檸檬塔(約150元),搭配淺焙冷泡咖啡,超match!
  • 百香果慕斯蛋糕:台中「creammm.t」的百香果慕斯蛋糕(約180元),酸甜清爽,搭配中焙冷泡咖啡,剛剛好。
  • 日式輕乳酪蛋糕:高雄「多一點咖啡館」的日式輕乳酪蛋糕(約120元),口感輕盈,搭配深焙冷泡咖啡,平衡濃郁感。

如果想搭配美食,濃郁的選項更能提升冷泡咖啡的風味層次。

  • 切達起司:美國Kraft切達起司(約150元),搭配深焙冷泡咖啡,濃郁的起司香氣和咖啡的醇厚感,超搭!
  • 布里起司:法國Président布里起司(約250元),口感滑順,搭配中焙冷泡咖啡,能帶出咖啡的更多層次。
  • 黑巧克力:瑞士Lindt黑巧克力(約100元),微苦回甘,搭配淺焙冷泡咖啡,讓咖啡的果酸味更明顯。

另外,堅果類點心也很適合,堅果的油脂能柔化冷泡咖啡的酸度,增添滑順口感。

  • 杏仁瓦片:台北「糖村蛋糕」的杏仁瓦片(約380元),酥脆的口感和堅果香氣,搭配中焙冷泡咖啡,絕配!
  • 核桃派:台中「不二糕餅」的核桃派(約420元),濃郁的核桃香氣,搭配深焙冷泡咖啡,讓咖啡的風味更豐富。
  • 綜合堅果:momo購物網的「萬歲牌」綜合堅果(約350元),一次可以吃到多種堅果,搭配淺焙冷泡咖啡,健康又美味。
冷泡咖啡5大QA_保存期限_咖啡因含量與最佳風味一次搞懂

冷泡咖啡5大QA:保存期限、咖啡因含量與最佳風味一次搞懂

介紹了這麼多適合搭配冷泡咖啡的點心,相信你已經躍躍欲試了。在享受美味之前,讓我們先來了解一些關於冷泡咖啡的常見問題。

關於冷泡咖啡,大家常遇到的問題其實不少。 像是用錯咖啡豆、保存不當,或是對咖啡因含量有疑慮,都可能讓你做出來的冷泡咖啡風味大打折扣,甚至影響健康。如果觀念不正確,不僅浪費了時間和材料,還可能錯失享受一杯好咖啡的機會。

別擔心,以下整理了幾個常見問題,幫你一次搞懂冷泡咖啡的眉眉角角。

  • 深焙豆可以使用嗎? 使用深焙豆冷泡,的確可能產生較強烈的苦味和巧克力風味。建議縮短浸泡時間至8-10小時,並使用粗研磨(小飛馬磨豆機刻度3.5),以減少苦澀感。小技巧:使用Chemex冷泡壺時,先用少量冷水潤濕濾紙,也能減少紙漿味,讓風味更乾淨。
  • 保存期限是多久? 冷泡咖啡在冰箱中約可保存7-10天,但最佳風味期其實只有3-5天。建議使用Bormioli Rocco密封玻璃瓶保存,並放置於冰箱冷藏室(4°C以下),減緩氧化。如果沒有密封容器,最好在3天內喝完。
  • 咖啡因含量比較低? 一般來說,冷泡咖啡的咖啡因含量「可能」略低於熱沖咖啡,但實際含量取決於咖啡豆種類、研磨粗細和浸泡時間。舉例來說,用阿拉比卡咖啡豆冷泡24小時,每100ml咖啡因含量約40-60mg;但若換成羅布斯塔咖啡豆,可能高達80-100mg。想降低咖啡因攝取?選擇低咖啡因咖啡豆(咖啡因含量低於2.5%)就對了。
  • 可以使用冰水製作嗎? 當然可以,但萃取時間會拉長。建議使用過濾後的常溫水(約20-25°C),以確保最佳萃取效果和風味。如果堅持用冰水(約4°C),就要延長萃取時間至24-36小時。小撇步:用BRITA濾水壺過濾常溫水,能減少水中雜質,提升咖啡的純淨度。
  • 咖啡豆需要特別處理嗎? 冷泡咖啡的咖啡豆需要先烘焙,建議選擇中焙或中深焙的咖啡豆。像是湛盧咖啡的夏夜萃(中淺烘焙),就能散發莓果、堅果和柑橘香氣。研磨度建議選擇粗研磨,類似法壓壺的研磨度(小飛馬磨豆機刻度4-5),避免過度萃取,影響風味。

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