告別失敗的濾掛咖啡!我們將帶你深入了解2025年濾掛咖啡市場,從3大知名品牌(Lavazza、illy、星巴克)到小眾精品咖啡,教你如何根據酸度、苦度、醇厚度等3大指標找到你的完美風味。此外,我們還會分享黃金比例、水溫控制、注水技巧等3步驟沖泡秘訣,以及5個延長風味賞味期的保存方法,讓你輕鬆在家享受一杯專業級的濾掛咖啡。
濾掛咖啡推薦:3大知名品牌+3款小眾精品風味解析

Lavazza、illy、星巴克:3大品牌濾掛咖啡風味、價格與CP值比較
很多人在選購濾掛咖啡時,常常在眾多品牌中迷失方向,不知道該從何下手。 市面上品牌眾多,品質參差不齊,花了大把時間和金錢,卻買到不合口味的產品,不僅浪費資源,還可能對濾掛咖啡失去信心,實在可惜。
別擔心,其實挑選濾掛咖啡並不難,先從知名品牌開始是個不錯的選擇。 Lavazza、illy、星巴克這三大品牌,以其廣泛的產品線和穩定的品質,在市場上佔有一席之地。你可以根據自己的口味偏好、預算和對便利性的需求,從中挑選最適合的品牌。
- Lavazza: 提供多種風味選擇,從經典義式濃縮到花果香調,價格定位親民,目標客群廣泛。例如,Lavazza Qualità Oro 濾掛咖啡,採用100%阿拉比卡豆,帶有蜂蜜和麥芽的香氣,酸度適中,適合喜歡溫和口感的消費者。在全家便利商店,單包售價約新台幣 35 元,一盒 10 包售價約新台幣 320 元。適合在辦公室或家中,搭配早餐或下午茶飲用。
- illy: 以其獨特的咖啡豆拼配技術聞名,口感醇厚平衡,價格略高,適合追求高品質咖啡體驗的消費者。例如,illy Classico 濾掛咖啡,口感醇厚平衡,帶有巧克力和焦糖的風味,適合喜歡濃郁口感的消費者。在 momo 購物網的 illy 官方旗艦店,單包售價約新台幣 45 元,一盒 10 包售價約新台幣 420 元。適合在週末的早晨,搭配精緻的甜點,享受悠閒的咖啡時光。
- 星巴克: 濾掛咖啡延續了其門市的風味特色,方便快捷,但價格相對較高。例如,星巴克派克市場濾掛咖啡,口感醇厚,帶有可可和堅果的風味,適合喜歡美式咖啡風味的消費者。在星巴克門市或 7-ELEVEN,單包售價約新台幣 50 元,一盒 12 包售價約新台幣 550 元。適合在旅途中或戶外活動時,隨時隨地享受熟悉的星巴克風味。
瞭解了知名品牌後,如果你想來點不一樣的,追求更獨特的風味體驗,那麼接下來介紹的小眾精品濾掛咖啡絕對能滿足你的味蕾。
以下表格比較了Lavazza、illy和星巴克濾掛咖啡:
品牌 | 風味特色 | 單包售價 (新台幣) | 適用情境 |
---|---|---|---|
Lavazza | 多種風味,經典義式到花果香 | 約 35 元 | 辦公室或家中,搭配早餐或下午茶 |
illy | 醇厚平衡,巧克力和焦糖風味 | 約 45 元 | 週末早晨,搭配精緻甜點 |
星巴克 | 醇厚,可可和堅果風味 | 約 50 元 | 旅途中或戶外活動 |

小眾精品濾掛咖啡:衣索比亞、哥倫比亞、肯亞3款產地風味深度解析
市面上充斥著大量生產的濾掛咖啡,風味單一,難以滿足追求獨特風味的咖啡愛好者。 這些咖啡缺乏個性,就像制式化的商品,無法展現咖啡豆的真正魅力,也讓咖啡愛好者難以找到真正符合自己口味的選擇。
小眾精品濾掛咖啡就像隱藏的寶石,更能展現產地與烘焙的獨特魅力。 透過探索不同產地和烘焙工藝,可以發現更多令人驚豔的風味。
- 衣索比亞耶加雪菲 G1: 常帶有檸檬、茉莉花等明亮風味,酸度活潑,口感細膩。在蝦皮購物- Coffee Lover 專賣店,單包售價約新台幣 60 元,一盒 5 包售價約新台幣 280 元。
- 哥倫比亞薇拉: 呈現焦糖、核果等醇厚風味,口感平衡,body 厚實。在 PChome 24h 購物- Coffee Soul 專賣店,單包售價約新台幣 55 元,一盒 5 包售價約新台幣 250 元。
- 肯亞 AA 級: 以黑醋栗、葡萄柚等複雜風味著稱,酸甜感交織,層次豐富,尾韻悠長。在 Pinkoi – Coffee Bean Select 專賣店,單包售價約新台幣 70 元,一盒 5 包售價約新台幣 320 元。
烘焙工藝對風味影響顯著:
- 淺焙: 更能凸顯檸檬和茉莉花香,適合沖泡冰滴咖啡,享受清爽口感。
- 中焙: 平衡酸度和醇厚度,適合搭配堅果蛋糕,享受溫暖口感。
- 深焙: 帶有黑巧克力和焦糖風味,適合沖泡熱拿鐵,享受濃郁口感。
小眾精品濾掛咖啡的價格範圍較廣,單包售價約在新台幣 50-80 元之間,一盒 5-10 包的售價約在新台幣 250-600 元之間。來自 Single Origin 的衣索比亞藝伎濾掛咖啡,若採用淺焙處理,建議售價約為每盒(10包)新台幣 450-600 元。
濾掛咖啡挑選指南:掌握3大指標,找到你的完美風味
延續上一章,我們了解了不同烘焙程度對咖啡風味的影響,以及小眾精品濾掛咖啡的價格區間。接下來,一起來看看如何挑選最適合你的濾掛咖啡。

濾掛咖啡包裝資訊解讀:產地、烘焙度與風味描述,提升選購精準度
選購濾掛咖啡時,面對包裝上琳瑯滿目的資訊,常常讓人一頭霧水。 如果看不懂這些資訊,很可能買到不合口味的產品,浪費錢不說,還可能對濾掛咖啡失去興趣,實在是太可惜了!
只要學會解讀濾掛咖啡包裝上的資訊,就能大幅提升選購的準確性。 產地資訊是風味的初步線索,例如衣索比亞耶加雪菲常有花香與柑橘調性,哥倫比亞則以堅果與巧克力風味為主。烘焙度影響咖啡的酸度、苦味與醇厚度,淺焙酸度較高,深焙則苦味較重。風味描述更是預期口感的重要參考。像湛盧咖啡、西雅圖咖啡等品牌,通常會在包裝上詳細標示這些資訊,幫助消費者做出選擇。
- 產地風味關聯:
- 肯亞AA級濾掛咖啡:帶有黑醋栗、葡萄柚的明亮酸度和紅茶般的尾韻。
- 印尼蘇門答臘曼特寧G1濾掛咖啡:具有草本、雪松的風味和焦糖般的甜感。
- 巴拿馬翡翠莊園藝伎濾掛咖啡:帶有茉莉花、佛手柑的香氣和檸檬般的酸度。
- 烘焙度對應口感:
- 極淺焙:酸度極高,帶有青草、檸檬的風味。
- 中深焙:酸苦平衡,帶有焦糖、堅果的風味。
- 深焙:苦味明顯,帶有煙燻、黑巧克力的風味。
- 風味描述情境應用:
- 花香:適合在下午茶時搭配輕乳酪蛋糕。
- 果香:適合在早晨搭配水果燕麥。
- 巧克力:適合在夜晚搭配黑巧克力。
- 堅果:適合在工作時搭配堅果棒。
了解包裝資訊後,更重要的是找到真正符合自己口味的咖啡。接下來,我們將深入探討如何根據個人喜好,在酸度、苦度與醇厚度之間取得完美平衡。

你的濾掛咖啡風味地圖:酸度、苦度、醇厚度3大指標,找到你的完美平衡
市面上的濾掛咖啡百百種,如果沒有方向,很容易迷失在茫茫的咖啡海中。 隨便亂買,踩雷機率超高,不僅浪費錢,還可能讓你對嘗試新口味產生恐懼,實在得不償失。
只要掌握酸度、苦度與醇厚度這三大指標,就能像探索地圖一樣,找到屬於你的咖啡風味。 酸度高的咖啡通常帶有水果或花香,苦度高的則有巧克力或堅果風味。醇厚度高的咖啡口感滑順,油脂豐富,讓人回味無窮。
為了更精準地找到個人偏好,建議可以做個簡單的風味測試:
- 準備三種不同產地、烘焙度的濾掛咖啡,例如衣索比亞耶加雪菲(淺焙、高酸度)、巴西喜拉朵(中焙、酸苦平衡)、印尼曼特寧(深焙、低酸度)。
- 使用相同的水溫(92°C)和沖煮時間(30秒悶蒸,總沖煮時間2分鐘)沖泡,確保變因只有咖啡本身。
- 先聞乾香,再聞濕香,記錄香氣特徵;小口啜飲,感受酸度、苦度、醇厚度,記錄口感。
- 搭配不同食物,例如檸檬塔(高酸度)、巧克力蛋糕(高苦度)、牛奶(高醇厚度),觀察風味變化。
不同產地的濾掛咖啡各有特色,而且在不同通路就能輕鬆買到。哥倫比亞薇拉濾掛咖啡,中焙,帶有焦糖、柑橘的風味,酸度適中,醇厚度佳,價格約在每包20-30元之間,全家便利商店就能買到。瓜地馬拉安提瓜濾掛咖啡,中深焙,帶有巧克力、堅果的風味,苦味較低,醇厚度高,價格約在每包25-35元之間,在7-Eleven就能找到。肯亞涅里濾掛咖啡,淺焙,帶有黑醋栗、葡萄柚的風味,酸度明亮,醇厚度適中,價格約在每包30-40元之間,萊爾富便利商店有售。
如果預算有限,可以考慮巴西、越南等產地的濾掛咖啡,價格約在每包10-20元之間,例如UCC職人精選濾掛咖啡。追求更高品質的話,則可選擇哥倫比亞、瓜地馬拉等產地的濾掛咖啡,價格約在每包20-40元之間,例如西雅圖咖啡濾掛咖啡。
以下表格比較了不同產地濾掛咖啡的風味、價格和購買地點:
濾掛咖啡 | 風味 | 價格 | 購買地點 |
---|---|---|---|
哥倫比亞薇拉 | 焦糖、柑橘 | 每包20-30元 | 全家便利商店 |
瓜地馬拉安提瓜 | 巧克力、堅果 | 每包25-35元 | 7-Eleven |
肯亞涅里 | 黑醋栗、葡萄柚 | 每包30-40元 | 萊爾富便利商店 |
巴西/越南 (UCC職人精選) | – | 每包10-20元 | – |
哥倫比亞/瓜地馬拉 (西雅圖咖啡) | – | 每包20-40元 | – |
濾掛咖啡沖泡技巧:掌握水溫、注水3步驟,提升風味
上一章我們分享了如何透過感官品評,找出自己喜歡的風味。接下來,就進入實戰環節,聊聊濾掛咖啡的沖泡技巧。

濾掛咖啡黃金比例:1:15-1:18粉水比,88-92°C水溫是關鍵
很多人在家沖濾掛咖啡,風味總是差強人意,不是太淡就是太苦,問題往往出在沖泡比例沒抓對。 比例不對,再好的咖啡豆也無法展現其應有的風味,浪費了時間和金錢不說,還可能讓你對濾掛咖啡失去信心,覺得它不如現煮的好喝。
掌握「黃金沖泡比例」並不難。 一般來說,咖啡粉與水的比例建議控制在1:15至1:18之間。舉例來說,15克的咖啡粉,搭配225-270毫升的水最剛好。此外,水溫也要注意,控制在88-92°C之間,才能萃取出咖啡最棒的風味,又不會有惱人的苦澀味。
不同種類的咖啡豆,最佳比例和水溫也會有所不同。以下是一些建議:
- 咖啡豆種類與粉水比例:
- 淺焙的衣索比亞耶加雪菲,建議使用1:16的比例(10克咖啡粉搭配160毫升水),以突顯其花果香氣。
- 中深焙的曼特寧,建議使用1:15的比例(10克咖啡粉搭配150毫升水),以平衡其醇厚口感與苦味。
- 深度烘焙的義式綜合豆,建議使用1:14的比例(10克咖啡粉搭配140毫升水),以萃取濃郁的crema。
- 烘焙程度與水溫:
- 極淺焙的咖啡豆(如日曬西達摩),建議使用93-95°C的水溫,以充分萃取其複雜的酸質與香氣。
- 中焙的咖啡豆(如哥倫比亞薇拉),建議使用90-92°C的水溫,以平衡酸甜苦味。
- 深焙的咖啡豆(如曼特寧黃金曼特寧),建議使用87-90°C的水溫,以避免過度萃取產生焦苦味。
- 水質影響:
- 使用TDS值在75-175ppm之間的過濾水,能呈現咖啡豆最原始的風味。TDS (溶解性總固體) 指的是水中溶解的礦物質、鹽類、金屬等總量。
- 避免使用含有氯氣或雜質的自來水,可使用Brita濾水壺過濾自來水,有效去除氯氣與雜質。
- 硬度過高的水容易使咖啡產生苦澀味。
掌握了黃金比例,就像掌握了成功的基礎。接下來,我們來聊聊注水和悶蒸的技巧,這可是讓濾掛咖啡風味更上一層樓的關鍵。

濾掛咖啡風味升級:20-30秒悶蒸+分段注水,萃取更均勻
注水方式不對,會讓咖啡萃取不均勻,風味當然大打折扣。 想像一下,有些地方萃取過度,苦澀難耐,有些地方卻萃取不足,淡而無味,一杯咖啡喝起來就像在坐雲霄飛車,忽高忽低,實在讓人難以享受。
想要避免這種情況,就要掌握「注水技巧與悶蒸」這兩個關鍵步驟。 注水時,建議使用細口壺,以穩定的速度繞圈,確保咖啡粉充分濕潤。分段注水也是個好方法,可以控制萃取濃度。悶蒸更是不可或缺,第一次注水後,靜置20-30秒,讓咖啡粉充分釋放二氧化碳,有助於後續萃取更均勻。
針對不同類型的濾掛咖啡包,注水技巧也會略有不同:
- 對於內容量10克的標準型濾掛包,建議總注水量控制在150-180毫升,分三次注水,每次間隔20秒,確保萃取均勻;若一次性注入,可能導致萃取不均,風味不佳。
- 對於內容量12克的濃縮型濾掛包,建議總注水量控制在120-150毫升,以獲得更濃郁的口感;若水量過多,則可能導致風味過淡。
- 對於採用特殊濾紙材質的濾掛包(如不織布),注水速度可略快,但仍需保持繞圈注水,避免局部萃取過度。
悶蒸時,咖啡粉的膨脹程度是判斷悶蒸效果的重要指標:
- 若咖啡粉新鮮度高,悶蒸時會明顯膨脹,形成約0.5公分厚的蓬鬆層,此時可進行後續注水;若無明顯膨脹,可能表示咖啡粉已不夠新鮮。
- 若悶蒸後咖啡粉表面出現大量氣泡,表示二氧化碳釋放充分,有助於提升咖啡風味;若氣泡過少,則可能影響萃取效果。
- 若使用深焙咖啡豆,悶蒸時膨脹程度可能較不明顯,但仍需確保咖啡粉完全濕潤。
濾掛咖啡風味保鮮:5步驟保存與3大選購技巧
上一章節分享了如何透過注水技巧與悶蒸來提升風味,但魔鬼藏在細節裡,保存與選購也是影響風味的重要關鍵。

濾掛咖啡保存5步驟:延長風味賞味期,風味損失降至最低
濾掛咖啡很容易受到環境影響而變質,風味跑掉真的讓人很沮喪。 如果保存不當,陽光、濕氣、異味都會讓咖啡氧化、受潮,甚至產生奇怪的味道,這樣不僅浪費了咖啡豆,也影響了每天早晨享受一杯好咖啡的心情。
所以,學會「正確保存濾掛咖啡」非常重要! 就像保護你的寶貝一樣,你需要注意以下幾點:
- 使用不透光、密封性佳的容器。 像是LocknLock LBF422玻璃密封罐(500ml,約350元),適合放在25°C以下的儲藏櫃;Ankomn Savior真空保鮮盒(1.2L,約1200元)更厲害,能把盒內氧氣降到1%以下。IKEA 365+附蓋保鮮盒雖然只要100元左右,但密封性比較普通,建議可以放一些乾燥劑進去。
- 避免頻繁開啟,減少咖啡與空氣接觸。 就像打開洋芋片後要趕快吃完一樣,避免咖啡一直接觸空氣。
- 存放地點溫度應保持在25°C以下。 你可以用小米溫濕度計2(約200元)來監控環境,確保溫度和濕度都OK。
- 開封後的濾掛咖啡建議在1-2週內喝完。 如果開封後馬上用夾鏈袋封好,3天內喝完可以保持90%以上的風味;放進真空保鮮盒,2週內喝完也還能保有80%以上的風味。
- 遠離異味來源。 咖啡很容易吸收味道,所以要避免跟味道重的東西放在一起。
學會了保存,接下來就是選購的學問了!就像挑選食材一樣,好的開始是成功的一半,讓我們來看看選購時要注意哪些細節吧。

聰明挑選濾掛咖啡:3大指標教你辨別優質咖啡
買到包裝破損或過期的濾掛咖啡,就像踩到地雷一樣,讓人心情瞬間down到谷底。 如果買到受潮或變質的咖啡,不僅風味盡失,還可能喝到不新鮮的味道,影響健康。花錢事小,影響心情就得不償失了。
因此,「選購濾掛咖啡」時一定要睜大眼睛! 幾個重點分享給你:
- 包裝完整性是第一步。 檢查包裝有沒有破損、漏氣或受潮的痕跡。真空包裝要緊實,如果鬆鬆的或有氣體跑進去,可能就失去真空效果了。
- 注意製造日期和保存期限。 盡量選距離製造日期近一點的。一般來說,濾掛咖啡的最佳賞味期是製造日期後6-12個月。像UCC職人咖啡濾掛式咖啡,包裝上都會清楚標示製造日期和保存期限,在7-ELEVEN或全家買的時候可以仔細檢查一下。
認證標章也是很重要的參考指標:
- 雨林聯盟認證: 代表咖啡豆的種植和生產過程符合環保和社會責任的標準,像是減少農藥使用、保護生態環境等等。你可以找找看包裝上有沒有綠色青蛙的標誌,也可以到雨林聯盟官網查相關資訊。
- 有機認證: 代表咖啡豆在種植過程中沒有使用化學肥料和農藥,符合有機農業的標準。常見的有機認證標章有台灣MOA有機驗證、美國USDA有機認證、歐盟EU有機認證等等。你可以掃描包裝上的QR code,或到認證機構官網查詢產品資訊。像是里仁有機濾掛咖啡就有獲得台灣MOA有機驗證。
- 公平貿易認證(Fairtrade): 主要關注生產者的權益,確保他們獲得合理的報酬和良好的工作條件。像是西雅圖極品咖啡的公平貿易認證濾掛咖啡,就保證咖啡農可以獲得合理的收入。
不同認證機構的標準會有一點點不一樣。例如,美國USDA有機認證要求產品中95%以上的成分是有機成分,而歐盟EU有機認證則要求95%以上的農業成分是有機成分。你可以根據自己比較關心的重點來選擇有相應認證標章的產品。

濾掛咖啡5大常見問題:從研磨粗細到水質影響,一次解答!
了解這些認證標章後,下次購買濾掛咖啡時,就能更有依據地選擇符合自己價值觀和需求的產品了。接下來,我們來看看大家常遇到的問題。
許多剛接觸濾掛咖啡的朋友,常常會遇到一些問題。 如果對這些細節不了解,可能會讓你的咖啡喝起來不是太苦就是沒味道,白白浪費了好咖啡豆,也影響了享受咖啡的樂趣。
別擔心,以下整理了幾個常見問題,並提供專業的解決方案:
- 咖啡粉粗細度: 建議選擇中等研磨度,大概像砂糖顆粒那麼大,控制在0.75mm-1mm之間,類似二砂糖顆粒大小。
- 如果你用的是Kalita Nice Cut G磨豆機,刻度調到4-5就差不多了,這樣可以避免咖啡過度萃取,產生苦澀味。
- 那如果是小飛馬600N磨豆機,建議刻度3-4,這樣可以防止萃取不足,讓咖啡喝起來沒味道。
- 濾紙材質: 市面上常見的有漂白、未漂白和不織布三種。
- 漂白濾紙,像Hario V60用的那種,通常會經過無氯漂白處理,確保沒有奇怪的味道。這種濾紙很適合搭配淺焙的耶加雪菲,可以更完整地呈現它乾淨明亮的果酸風味。
- 未漂白濾紙,像Melitta的,是用天然紙漿做的,可能會帶一點木頭的味道。如果你喜歡深焙的曼特寧,用這種濾紙可以增加咖啡的醇厚口感,但記得先用熱水潤濕一下,去除紙的味道。
- 不織布濾紙,像CAFEC Abaca用的麻纖維,可以萃取出更多咖啡的油脂,讓咖啡喝起來更滑順。這種濾紙很適合搭配日曬的西達摩,能提升咖啡的油脂感和Body。
- 重複使用: 濾掛咖啡的濾紙,真的不建議重複使用。這樣不但會影響咖啡的風味,還可能滋生細菌,喝了反而不健康。研究顯示,重複使用過的濾紙,咖啡風味在第二次沖泡後會降低70%,而且還可能出現一些雜味。
- 特別是在辦公室,如果大家共用濾紙,更容易有衛生問題。
- 新鮮度判斷: 判斷咖啡粉新不新鮮,可以觀察它的顏色是不是均勻,聞起來香氣夠不夠濃郁。如果咖啡粉出現油耗味,或是受潮結塊,那就表示它已經不新鮮了,不適合沖泡。
- 建議開封後的濾掛咖啡,最好在7天內使用完畢,並存放在密封罐裡,避免陽光直射。像LAVAZZA的濾掛咖啡,開封後7天內風味最佳,14天後香氣就會開始衰退。
- 水質影響: 沖泡咖啡的水質也很重要。建議使用TDS值在50-175ppm之間的過濾水或礦泉水,像是Evian或Volvic。盡量避免使用TDS值超過200ppm的硬水,或是含有氯氣的自來水。
- 水溫控制在88-92°C之間最好。用Evian礦泉水沖泡咖啡,可以提升咖啡的甜感和Body。
- 如果家裡用的是自來水,可以用Brita濾水壺過濾一下,去除氯氣,這樣才不會影響咖啡的風味。