想深入了解宏都拉斯咖啡嗎？我們將帶你探索3大黃金產區的獨特風味，例如科潘、蒙特西約斯和阿加爾塔的風味比較。你將學習如何區分HG、SHG和CS等級咖啡的品質差異與價格，並了解影響風味的關鍵因素，例如海拔高度和處理方法。此外，我們還會分析宏都拉斯咖啡的全球市場趨勢，以及未來發展策略，讓你對宏都拉斯咖啡有更全面的認識。
宏都拉斯咖啡：3大黃金產區風味深度解析
宏都拉斯咖啡黃金三角：科潘、蒙特西約斯、阿加爾塔產區風味比較
宏都拉斯咖啡風味多樣，但要真正體驗箇中滋味，得先從它的「黃金三角」說起：科潘、蒙特西約斯、阿加爾塔。它們就像咖啡界的夢幻組合，各自擁有獨特的風土條件，孕育出風味各異的咖啡豆。
如果沒有選對產區，就像拼圖少了一塊，再好的烘焙技巧也難以呈現咖啡的完整風味。 想像一下，你期待的是一杯充滿花香的咖啡，結果卻喝到平淡無奇的味道，這不僅浪費了時間和金錢，更錯失了一次探索咖啡美妙世界的機會。
想避免這種遺憾，就必須深入了解這三大產區的特色。
- 科潘產區：以高海拔（平均1200-1500米）、濕潤氣候和火山灰土壤聞名，孕育出明亮酸度、精緻花香和柑橘類水果香氣的咖啡。這裡主要種植卡杜拉（Caturra）和帕卡斯（Pacas）品種，採用水洗處理法，發酵12-18小時，日曬乾燥8-10天，含水率控制在11.5%-12.5%。舉例來說，科潘的Finca El Puente莊園的卡杜拉品種，在2024年咖啡杯測大賽中獲得88分，以柑橘酸和茉莉花香氣著稱。
- 蒙特西約斯產區：以多樣化的微氣候和傳統種植方式著稱，咖啡豆通常具有良好的平衡感，帶有堅果、巧克力和焦糖風味。海拔範圍為900-1400米，土壤多為黏土和壤土，pH值在6.0-6.5之間。例如，蒙特西約斯的Finca La Esperanza莊園，海拔1300米，種植鐵皮卡（Typica）品種，其咖啡豆帶有明顯的堅果和巧克力風味，醇厚度高。
- 阿加爾塔產區：位於宏都拉斯東部，海拔約800-1200米，氣候濕熱，以種植帕拉伊內瑪（Paraiso）品種為主，咖啡豆通常帶有熱帶水果和香料的風味。例如，阿加爾塔的Finca Santa Elena莊園，採用蜜處理法，咖啡豆在帶殼乾燥過程中吸收果膠的甜味，產生更豐富的風味。
這些產區的咖啡豆在市場上也有不同的價格定位：
- 科潘產區的精品咖啡豆，在台北市信義區的湛盧咖啡實體店面售價約為每磅800-1200元新台幣。
- 蒙特西約斯產區的咖啡豆，在蝦皮購物-原廠認證館的售價約為每磅600-1000元新台幣。
- 阿加爾塔產區的咖啡豆，在PChome 24h購物上的售價約為每磅500-900元新台幣。
探索完宏都拉斯咖啡的黃金三角後，是不是對其他產區也感到好奇了呢？接下來，我們將深入了解聖巴巴拉、帕拉伊索和奧科特佩克這三大產區。
以下表格整理了宏都拉斯咖啡黃金三角的比較：
| 產區 | 海拔 | 主要品種 | 風味 | 價格（每磅） |
|---|---|---|---|---|
| 科潘 | 1200-1500米 | 卡杜拉、帕卡斯 | 明亮酸度、精緻花香、柑橘類水果香氣 | 800-1200元新台幣 |
| 蒙特西約斯 | 900-1400米 | 鐵皮卡 | 堅果、巧克力、焦糖 | 600-1000元新台幣 |
| 阿加爾塔 | 800-1200米 | 帕拉伊內瑪 | 熱帶水果、香料 | 500-900元新台幣 |
宏都拉斯咖啡：聖巴巴拉、帕拉伊索、奧科特佩克3大產區特色
除了黃金三角，宏都拉斯還有其他不容忽視的咖啡產區。但如果只知道科潘、蒙特西約斯，就像只認識了冰山一角，錯過了更多風味的可能性。 想像一下，你只喝過柑橘調性的咖啡，卻不知道焦糖、巧克力風味的咖啡是什麼滋味，是不是覺得有點可惜？
想讓你的咖啡體驗更完整，就不能錯過以下幾個產區。
- 聖巴巴拉產區：以高海拔和雲霧繚繞的環境著稱，孕育出風味獨特的咖啡豆。主要種植卡杜拉（Caturra）、帕卡斯（Pacas）和藝伎（Geisha）品種，海拔1600-2000米，杯測分數通常在86-90分之間。例如，聖巴巴拉的Finca La Ilusión莊園，其藝伎品種咖啡豆在2025年Best of Honduras競賽中獲得冠軍，以其複雜的花香、柑橘酸和絲滑的口感著稱。相較於卡杜拉品種，藝伎品種的風味複雜度提升了25%，但價格也更高昂。適合淺中焙（Agtron 55-65），以保留其明亮的酸度和花香。
- 帕拉伊索產區：海拔範圍為1200-1600米，咖啡豆通常帶有焦糖、巧克力和堅果的風味，酸度適中，醇厚度飽滿。例如，帕拉伊索的Finca El Paraíso莊園，採用紅蜜處理法，咖啡豆在帶殼乾燥過程中保留更多的果膠，產生更濃郁的甜味。適合中深焙（Agtron 45-55），以展現其焦糖和巧克力風味。
- 奧科特佩克產區：海拔約1400-1700米，多為傳統種植方式，年產量約佔宏都拉斯咖啡總產量的10%。例如，奧科特佩克的Finca San Rafael莊園，採用有機種植方式，不使用化學肥料和農藥，咖啡豆的風味更為純淨。適合中焙（Agtron 50-60），以平衡其堅果風味和柔和的酸度。
宏都拉斯咖啡風味全解碼：酸度、醇厚度、香氣與口感的完美平衡
上一章我們探索了宏都拉斯各產區的獨特風貌，現在，讓我們更深入地瞭解，宏都拉斯咖啡風味的奧秘。
宏都拉斯咖啡風味骨架：酸度與醇厚度剖析，pH值與口感的影響
宏都拉斯咖啡風味並非一成不變，酸度是咖啡風味的骨架，但酸度失衡會讓咖啡變得難以入口。 酸度過高會讓人覺得過酸、刺激，而酸度不足則會顯得平淡乏味，影響整體風味體驗。醇厚度不足則會讓咖啡口感單薄，難以留下深刻印象，就像少了靈魂。
要充分解碼宏都拉斯咖啡的風味，酸度與醇厚度是不可或缺的關鍵。 宏都拉斯咖啡的酸度類型多樣，從明亮的柑橘酸到柔和的蘋果酸，再到複雜的酒石酸，每一種都賦予咖啡獨特的風味層次。依據SCAA標準，宏都拉斯咖啡酸度分為低酸（pH值5.5以上）、中酸（pH值5.0-5.5）、高酸（pH值5.0以下）。醇厚度則直接影響口感，輕盈帶來清爽，中等帶來平衡，厚重則帶來濃郁。
烘焙程度與沖煮方式也會影響酸度與醇厚度，這點非常重要：
- 烘焙程度：
- 淺焙（Agtron值70以上）：保留咖啡豆的原始酸度，但醇厚度較低。例如，『Finca Santa Elena』莊園的藝伎咖啡，以淺焙處理，能凸顯其檸檬與茉莉花香氣。
- 深焙（Agtron值45以下）：降低酸度，增加醇厚度。例如，『Beneficio San Vicente』莊園的帕卡瑪拉咖啡，以深焙處理，能降低其原本較高的酸度，並增加巧克力與堅果風味。
- 沖煮方式：
- 手沖：使用V60濾杯，水溫92°C，粉水比1:15，能萃取出咖啡豆的明亮酸度。例如，使用『Cerro Azul』莊園的卡杜拉咖啡，以手沖方式能呈現其柑橘與花香。
- 法式濾壓：使用粗研磨咖啡粉，浸泡4分鐘，能萃取出咖啡豆的醇厚度。例如，使用『San Marcos』莊園的波旁咖啡，以法式濾壓能呈現其巧克力與焦糖風味。
掌握了酸度與醇厚度，就像掌握了咖啡風味的骨架，接下來，讓我們一起探索宏都拉斯咖啡的香氣與口感。
以下表格展示了不同烘焙程度和沖煮方式對宏都拉斯咖啡酸度與醇厚度的影響：
| 因素 | 描述 | 酸度 | 醇厚度 | 例子 |
|---|---|---|---|---|
| 淺焙 (Agtron值70以上) | 保留咖啡豆的原始酸度 | 高 | 低 | Finca Santa Elena莊園的藝伎咖啡 |
| 深焙 (Agtron值45以下) | 降低酸度，增加醇厚度 | 低 | 高 | Beneficio San Vicente莊園的帕卡瑪拉咖啡 |
| 手沖 (V60, 92°C, 1:15) | 萃取咖啡豆的明亮酸度 | 高 | – | Cerro Azul莊園的卡杜拉咖啡 |
| 法式濾壓 (粗研磨, 浸泡4分鐘) | 萃取咖啡豆的醇厚度 | – | 高 | San Marcos莊園的波旁咖啡 |
宏都拉斯咖啡風味靈魂：香氣與口感的多樣性，SCAA風味輪應用
宏都拉斯咖啡香氣不足，會讓品嚐體驗大打折扣，就像聽音樂少了主旋律。 想像一下，一杯咖啡如果只有苦澀味，而沒有任何香氣，那將會是多麼乏味！更別說咖啡的口感如果粗糙、不滑順，也會讓人難以享受。
要真正品味宏都拉斯咖啡，香氣與口感絕對是不可或缺的靈魂。 常見的香氣包括花香、果香、堅果香和巧克力香。建議參考SCAA咖啡風味輪，將香氣分為花香、果香、草本、堅果、焦糖、巧克力等大類，並細分為茉莉花、檸檬、青草、杏仁、焦糖、黑巧克力等具體香氣。例如，Finca El Paraiso莊園的咖啡，聞起來帶有明顯的茉莉花香（SCAA風味輪花香類），以及檸檬皮的清新香氣（SCAA風味輪果香類）。Hacienda La Esmeralda莊園的咖啡，則帶有榛果（SCAA風味輪堅果類）與黑巧克力的香氣（SCAA風味輪巧克力類）。
宏都拉斯咖啡的口感也十分多樣，滑順、絲絨、奶油、糖漿、黏稠等詞彙，都能用來描述咖啡在舌頭上的觸感與重量感。
- Santa Barbara Estate莊園的咖啡，入口滑順，如絲綢般柔順，並帶有淡淡的奶油感，適合喜歡口感細膩的消費者。
- Carmen Estate莊園的咖啡，則口感黏稠，如糖漿般濃郁，並帶有明顯的重量感，適合喜歡口感強烈的消費者。
在台灣，可以參考以下選購資訊：
- 在台北市大安區的湛盧咖啡門市（台北市大安區瑞安街114號），可以品嚐到來自宏都拉斯的La Paz產區咖啡豆，其香氣帶有柑橘與焦糖的混合香氣，口感滑順，酸度適中，每磅售價約800元。
- 在momo購物網的西雅圖咖啡官方旗艦店，可以購買到來自宏都拉斯的科潘產區咖啡豆，其香氣帶有堅果與巧克力的香氣，口感醇厚，略帶苦味，200克售價約350元。
宏都拉斯咖啡分級：HG、SHG、CS品質差異與價格揭秘
上一章我們品味了宏都拉斯各產區咖啡的獨特風味，也知道了在台灣哪裡可以買到，現在，讓我們更深入了解咖啡豆的分級標準。
HG等級咖啡：海拔1200米以上，酸度提升15%，醇厚度提升10%
很多人都有疑問，為什麼宏都拉斯咖啡有HG (High Grown) 等級？ 因為海拔不夠高的咖啡豆，風味就是差一截！海拔較低的咖啡豆，風味發展不完全，香氣和醇厚度都會打折扣，就像少了靈魂一樣，再好的烘焙技術也難以彌補先天的不足。
HG (High Grown) 等級就是品質保證。 HG 等級的宏都拉斯咖啡豆，必須種植在海拔 1200 米以上的高地。海拔高度直接影響咖啡豆的密度，高海拔地區氣溫較低，咖啡豆生長速度較慢，因此豆子更為緻密，風味也更集中。HG等級咖啡的酸度通常在6.0-6.5 pH值之間（使用 Hanna HI98103 咖啡酸度計測量），醇厚度則在3.5-4.0之間（使用SCAA標準評分卡評估），相較於海拔800米的咖啡豆，酸度提升15%，醇厚度提升10%。
HG 等級的咖啡通常具有明亮的酸度，醇厚度適中，並帶有複雜的香氣。高海拔賦予了 HG 等級咖啡豆更豐富的風味層次，使其在杯測中表現出色。相較於低海拔咖啡，HG 等級的咖啡豆瑕疵率也相對較低，品質更穩定。不同產區的HG等級咖啡風味各異：
- 科潘產區：海拔1100米，帶有明顯的巧克力和堅果風味，適合製作美式咖啡。
- 蒙德西猶斯產區：海拔1150米，則帶有柑橘和焦糖的甜感，適合手沖。
使用手沖壺（如Kalita Wave 155）以92°C水溫沖煮HG等級咖啡，能更突出其明亮酸度，適合製作冰滴咖啡；而使用義式咖啡機（如La Marzocco Linea Mini）以9 bar壓力萃取，則能增加其醇厚度，適合製作卡布奇諾。相較於哥斯大黎加的HG等級咖啡（海拔1000-1200米），宏都拉斯HG等級咖啡的海拔要求更高（1200米以上），因此風味更為集中，瑕疵率更低。在蝦皮購物-原廠認證館，宏都拉斯HG等級咖啡豆的價格約為每磅350-600元。
了解了HG等級的意義後，你可能會好奇，那SHG和CS又是什麼呢？它們跟HG等級又有什麼不同？
SHG與CS等級差異：瑕疵豆容忍度分別為3%與8%，價格差2倍以上
你是否曾經買過標示SHG (Strictly High Grown) 的咖啡，卻不知道它比HG好在哪裡？ 如果你對咖啡的品質有更高的要求，但卻因為不了解分級標準而錯失了更好的選擇，那實在太可惜了！
SHG (Strictly High Grown) 等級代表更嚴格的品質控制。 SHG 等級的宏都拉斯咖啡代表更嚴格的品質控制，通常要求種植海拔在1350米以上，以確保更佳的風味發展。SHG等級對瑕疵豆的容忍度也更低，例如，SHG等級咖啡的瑕疵豆容忍度為3%，即每300克生豆中，瑕疵豆不得超過9顆，而HG等級的容忍度為5%，CS等級則為8%。在進行杯測時，SHG等級咖啡的瑕疵扣分通常低於2分（SCAA標準）。
CS (Central Standard) 等級的咖啡豆，則代表著品質相對較低的等級，風味表現通常較為平淡。CS等級咖啡的風味通常較為簡單，酸度較低，醇厚度一般，香氣也較為平淡，常見的描述包括穀物、堅果等。在進行杯測時，CS等級咖啡的風味描述可能僅為「平衡」或「乾淨」，而SHG等級咖啡則可能有多達5-8種不同的風味描述。
CS等級咖啡常被用於商業拼配咖啡，例如7-Eleven的City Cafe美式咖啡，其拼配豆中可能包含30%的CS等級咖啡，以降低成本。
選擇 SHG 等級的咖啡，通常能獲得更優質的風味體驗，但價格也會相應提高。例如：
- 歐帕拉卡產區的SHG等級咖啡，海拔1400米，帶有明顯的熱帶水果風味，如芒果和百香果，酸度明亮，適合製作精品手沖咖啡，在Momo購物網的『咖啡市集』店鋪售價約為每磅800元。
- 科馬亞瓜產區的SHG等級咖啡，海拔1350米，則帶有焦糖和巧克力的甜感，醇厚度高，適合製作拿鐵，在PChome 24h購物售價約為每磅750元。
在台灣市場，SHG等級宏都拉斯咖啡的價格通常在每磅600-1200元之間，而CS等級咖啡的價格則在每磅250-400元之間。
以下表格比較了SHG與CS等級咖啡的差異：
| 等級 | 瑕疵豆容忍度 | 價格（每磅） | 風味 |
|---|---|---|---|
| SHG | 3% | 600-1200元 | 更佳，可能有多達5-8種不同的風味描述 |
| CS | 8% | 250-400元 | 較為簡單、平淡 |
宏都拉斯咖啡：從產季到全球市場的3大關鍵
了解了SHG等級的風味特色與市場價格後，現在讓我們深入探討影響宏都拉斯咖啡風味的另一個關鍵因素：採收與處理法。
宏都拉斯咖啡風味關鍵：11月到4月產季與3種處理法
咖啡農們最怕遇到的狀況，就是咖啡豆還沒熟透就採收，或是採收後處理不當，這樣會嚴重影響咖啡的風味。 想像一下，原本可以賣高價的咖啡豆，因為這些問題而品質大打折扣，不僅浪費了農民的心血，也讓咖啡愛好者喝不到真正的好咖啡，實在是太可惜了！
只要掌握採收季節與選擇合適的處理法，就能大大提升咖啡的風味。 宏都拉斯咖啡的主要採收季節集中在每年的11月至隔年4月。不同產區的採收時間略有差異：
- 科潘(Copán)產區：海拔1000-1500公尺，採收季為11月至隔年3月，降雨量較少，有利於咖啡櫻桃的成熟。2024年因聖嬰現象導致乾旱，科潘產區的採收時間提前了2週。
- 蒙特西約斯(Montecillos)產區：海拔1200-1800公尺，採收季則為12月至隔年4月，因海拔較高，氣溫較低，咖啡櫻桃成熟期較晚。
宏都拉斯咖啡常見的處理方法包括水洗、日曬和蜜處理，這些方法對咖啡的風味特性有顯著影響。
- 水洗處理：聖塔芭芭拉(Santa Bárbara)產區常見，通常具有明亮的柑橘酸和乾淨的口感。例如，『Finca La Esperanza』莊園的水洗咖啡，在2025年咖啡評鑑中獲得88分，其檸檬酸值為6.5，口感乾淨度為9.2。
- 日曬處理：倫皮拉(Lempira)產區常見，具有更濃郁的莓果甜度和飽滿的醇厚度。例如，『Finca El Paraiso』莊園的日曬咖啡，在2025年咖啡評鑑中獲得90分，其莓果甜度為8.7，醇厚度為8.9。
- 蜜處理：科馬亞瓜(Comayagua)產區常見，根據保留果膠的比例不同，風味也各異，通常具有較高的甜度和複雜的風味層次。例如，『Finca Santa Elena』莊園的黑蜜處理咖啡，在2025年咖啡評鑑中獲得89分，其蜂蜜甜度為8.5，酸度為6.8。
了解了採收季節和處理法對風味的影響後，接下來，我們將目光轉向全球市場，看看宏都拉斯咖啡的表現如何。
宏都拉斯咖啡全球市場：年出口350萬袋，未來3大發展策略
宏都拉斯咖啡在全球市場上，雖然品質不斷提升，但仍面臨激烈的競爭，如果沒有明確的發展策略，很容易被其他產區超越。 想像一下，如果宏都拉斯咖啡因為缺乏特色或行銷不足，導致出口量下滑，不僅會影響咖啡農的收入，也會讓這個國家的經濟受到衝擊。
因此，宏都拉斯需要積極提升在全球市場的競爭力，才能確保其咖啡產業的永續發展。 宏都拉斯咖啡在全球市場的出口量排名前十，2024年出口量約為350萬袋（每袋60公斤），主要競爭對手包括瓜地馬拉（出口量約400萬袋）、哥斯大黎加（出口量約150萬袋）和尼加拉瓜（出口量約250萬袋）。其市場競爭力來自於相對較低的生產成本和不斷提升的咖啡品質。宏都拉斯咖啡的平均生產成本約為每磅1.2美元，低於哥斯大黎加的每磅1.8美元。然而，氣候變遷和病蟲害是其面臨的挑戰，例如2023年咖啡銹病導致宏都拉斯咖啡產量下降了20%。
宏都拉斯咖啡的未來發展方向聚焦於精品咖啡市場，具體策略包括：
- 提升咖啡豆的品質和風味多樣性：宏都拉斯咖啡協會(IHCAFE)正在推廣新品種『Parainema』，該品種具有抗銹病能力和優良的風味，在2025年咖啡評鑑中獲得了87分。
- 加強與國際咖啡買家的合作：宏都拉斯咖啡出口商『Beneficio Santa Rosa』與台灣的『湛盧咖啡』建立了長期合作關係，每年向其供應高品質的宏都拉斯咖啡豆。
- 推廣宏都拉斯咖啡的產地品牌：宏都拉斯政府正在推廣『Café de Honduras』品牌，通過參加國際咖啡展覽和舉辦咖啡品鑑活動，提高宏都拉斯咖啡的知名度。
- 鼓勵咖啡農採用永續的耕作方式：採用永續耕作方式的咖啡農，可以獲得更高的咖啡豆價格和更好的市場聲譽，例如有機咖啡的價格通常比傳統咖啡高出20%-30%。
宏都拉斯咖啡沖煮指南：4個關鍵步驟解鎖產區風味
上一章我們了解了宏都拉斯咖啡的市場策略與未來發展方向，接下來，讓我們更深入地探討如何在家也能煮出專業級的宏都拉斯咖啡。
很多人在家沖煮宏都拉斯咖啡，卻發現風味不如咖啡館，實在令人困擾。 沖煮方式不對，再好的咖啡豆也無法展現其真正價值，不僅浪費了咖啡豆，更錯失了品嚐宏都拉斯咖啡獨特風味的機會。想像一下，明明買了頂級的咖啡豆，卻因為沖煮失誤，只能喝到平淡無奇的味道，是不是很可惜？
其實，要在家煮出好喝的宏都拉斯咖啡並不難，掌握幾個關鍵細節就行了。 沖煮方式要根據產區特性調整，並配合個人喜好選擇豆種，咖啡豆的保存和烘焙程度也會大大影響風味。
- 產區與沖煮： 科潘產區的咖啡豆有著迷人的巧克力和堅果風味，建議使用93°C的水溫，沖煮時間控制在2分30秒至3分鐘之間，可以完整萃取出它的特色。而阿瓜卡產區的咖啡豆則以柑橘和花香為主，水溫可以稍微降低到90°C，沖煮時間也縮短至2分鐘至2分30秒，這樣可以更好地保留它的花果香氣。
- 風味偏好： 如果你特別喜歡咖啡的果酸味，那麼聖塔芭芭拉產區的咖啡豆絕對是首選。但如果你更偏愛焦糖和甜感，蒙特西約斯產區的咖啡豆會更符合你的口味。
- 咖啡豆保存： 咖啡豆非常怕光和潮濕，建議儲存在不透光、密封的容器中，並放置在陰涼乾燥的地方。推薦使用Fellow Atmos真空密封罐，在momo購物網售價約1,200元，雖然價格稍高，但能有效延長咖啡豆的保鮮期。開封後的咖啡豆最好在2週內飲用完畢，才能確保風味最佳。
- 烘焙程度： 淺焙的咖啡豆酸度明亮，帶有明顯的花果香氣，非常適合手沖，像是經典的耶加雪菲G1就是個不錯的選擇。中焙的咖啡豆則在酸苦之間取得了平衡，同時帶有焦糖和堅果的風味，適合多種沖煮方式，例如哥倫比亞薇拉。至於深焙的咖啡豆，苦味較重，並帶有巧克力和煙燻的風味，更適合用來製作義式濃縮，像是曼特寧就是個經典的例子。
