你準備好體驗V60手沖咖啡的魅力了嗎？我們將帶你深入了解V60濾杯的選購技巧，從4種材質、3種尺寸到4種設計，讓你找到最適合自己的濾杯。接著，我們會分享3大關鍵沖煮步驟，包括研磨度、水溫控制以及精準的注水技巧，讓你輕鬆沖出風味絕佳的咖啡。最後，我們還會教你如何清潔保養V60濾杯，延長其使用壽命，讓你持續享受高品質的手沖咖啡體驗。
V60濾杯選購指南：4種材質、3種尺寸、4種設計一次搞懂
V60濾杯材質：陶瓷、玻璃、金屬、塑膠4種材質特性與價格比較
選擇 V60 濾杯時，材質的選擇往往讓人困擾，不同材質會直接影響咖啡的風味和沖煮體驗。 如果選錯了，不僅可能影響咖啡的口感，還可能在使用上遇到不便，例如陶瓷易碎、玻璃保溫差、金屬影響風味、塑膠不安心，讓你精心準備的咖啡豆，無法呈現最佳風味，之前的功課都白做了。
其實，每種材質都有其獨特的優勢與適用場景。了解它們的特性，就能選出最適合自己的 V60 濾杯。
- 陶瓷濾杯： 保溫性佳，適合悠閒手沖，但易碎。例如 Hario V60 陶瓷濾杯（VDC-02W），momo 購物網售價約 650 元。
- 玻璃濾杯： 視覺效果好，易於觀察，適合辦公室使用，增添儀式感，但保溫性較差。例如 Hario V60 玻璃濾杯（VDG-02R），蝦皮購物售價約 550 元。
- 金屬濾杯： 耐用性高，適合辦公室或戶外露營使用，但保溫性一般。例如 CAFEC 三洋產業不鏽鋼濾杯，露天拍賣售價約 900 元。
- 塑膠濾杯： 價格最低，輕便耐用，適合在家快速沖煮或戶外露營使用。例如 Hario V60 塑膠濾杯（VD-02T），博客來售價約 150 元。
塑膠濾杯材質主要有 PP 和 AS 樹脂。PP 材質耐熱性較好，但長期使用可能釋放微量塑化劑；AS 樹脂材質較安全，但耐熱性較差。建議選擇通過 SGS 檢驗的 PP 材質濾杯，避免長時間高溫沖煮。例如，Kalita 101 塑膠濾杯採用食品級 PP 材質，耐熱溫度達 120°C。
材質選定後，濾杯的尺寸和設計也是影響沖煮的重要因素。接下來，我們來看看尺寸和設計上有哪些眉角。
以下表格比較了不同材質V60濾杯的特性：
| 材質 | 保溫性 | 耐用性 | 價格（約） | 適用情境 |
|---|---|---|---|---|
| 陶瓷 | 佳 | 易碎 | 650元 | 悠閒手沖 |
| 玻璃 | 較差 | – | 550元 | 辦公室 |
| 金屬 | 一般 | 高 | 900元 | 辦公室、戶外露營 |
| 塑膠 | – | 耐用 | 150元 | 在家快速沖煮、戶外露營 |
V60濾杯尺寸與設計：01、02、03尺寸沖煮量差異與4種肋骨設計比較
V60 濾杯尺寸的選擇，會直接影響咖啡的沖煮量和萃取效率，選錯尺寸會讓你的咖啡不是太濃就是太淡。 如果你選的尺寸不對，咖啡粉層厚度不適中，萃取不足或過度，風味失衡，再好的咖啡豆也無法展現其應有的風味，實在可惜。
因此，根據你的需求選擇合適的尺寸非常重要。
- 01 尺寸： 適合單人份（150-240ml），例如早上想快速沖一杯 200ml 的咖啡提神。
- 02 尺寸： 適用於兩人份（300-480ml），例如週末在家想一起手沖一杯 400ml 的咖啡。
- 03 尺寸： 則能滿足三人份或以上的需求（450-720ml），例如邀請朋友來家裡聚會，需要沖煮 600ml 以上的咖啡。
V60 濾杯的設計也影響風味表現。
- 螺旋肋骨： Hario V60 採用螺旋肋骨設計，能增加咖啡粉與水的接觸面積，萃取更為均勻，風味明亮，酸度較高。例如，使用 Hario V60 沖煮耶加雪菲，能呈現其柑橘和花香的風味。
- 短肋骨： Kono 名門濾杯的肋骨較短，能減少擾動，使咖啡風味更為醇厚，苦味較低。例如，使用 Kono 名門濾杯沖煮曼特寧，能降低其苦澀味，突出其醇厚感。
- 無肋骨： 三洋產業的圓錐濾杯則無肋骨設計，能最大程度減少擾動，適合追求極致風味的使用者。例如，使用三洋產業圓錐濾杯沖煮藝伎，能完整呈現其細膩的風味層次。
- 浸漬式 V60：（如 Hario Switch）結合了浸泡和手沖的優點，能更精準地控制萃取時間。操作步驟包括：將濾杯放置在咖啡壺上，放入濾紙；倒入咖啡粉，注入少量熱水進行悶蒸 30 秒；注入剩餘熱水，浸泡 1-2 分鐘；按下開關，釋放咖啡液。
V60手沖咖啡：3大關鍵步驟，輕鬆沖出完美風味
上一章我們探討了 V60 濾杯的設計如何影響咖啡風味，現在，讓我們進入實戰環節，一起來看看手沖的技巧。
研磨度與水溫：2大關鍵參數，如何精準控制風味？
手沖咖啡風味不佳，問題往往出在研磨度和水溫沒有掌握好。 研磨太粗，咖啡喝起來酸澀無味；研磨太細，又容易萃取出苦澀味，水溫也是一樣，太高或太低都會讓咖啡風味大打折扣，原本滿心期待的享受，就這樣毀了。
只要掌握好研磨度和水溫這兩個關鍵參數，就能大幅提升手沖咖啡的品質。 研磨度部分，建議使用中等研磨度，類似粗砂糖的顆粒大小，以達到風味平衡。針對不同產地咖啡豆，可以這樣調整：
- 衣索比亞耶加雪菲：小飛馬磨豆機 6.5 刻度（約粗砂糖大小），平衡花果香與酸度。
- 曼特寧：小飛馬磨豆機 6 刻度，避免過度萃取產生苦澀味。
- 哥倫比亞：小飛馬磨豆機 7 刻度，保留堅果與巧克力風味。若使用 Kalita Nice Cut G 磨豆機，耶加雪菲建議刻度 4，曼特寧刻度 3.5，哥倫比亞刻度 4.5。
水溫部分，較高的水溫能萃取出咖啡豆中的更多風味物質，適合烘焙度較淺的咖啡豆；較低的水溫則能減少苦澀味的產生，適合烘焙度較深的咖啡豆。針對不同烘焙程度咖啡豆，水溫建議如下：
- 淺焙咖啡豆（如：日曬耶加雪菲），建議使用 92°C 水溫，萃取明亮酸質與花香。
- 中焙咖啡豆（如：哥倫比亞），建議使用 90°C 水溫，平衡酸甜苦味。
- 深焙咖啡豆（如：曼特寧），建議使用 88°C 水溫，減少苦澀味產生。
掌握了研磨度和水溫，就像打好了地基，接下來，我們來學習如何透過注水技巧，讓咖啡風味更上一層樓。
手沖咖啡注水技巧：悶蒸、斷水、繞圈3步驟，風味提升的關鍵
手沖咖啡風味不佳，有時候不是咖啡豆的問題，而是注水技巧出了問題。 注水不當可能導致萃取不均勻，風味失衡，甚至出現雜味，一杯好咖啡就這樣被糟蹋了。
只要掌握悶蒸、斷水、繞圈等注水技巧，就能沖出風味絕佳的咖啡。 首先是悶蒸，倒入約咖啡粉兩倍重量的熱水（水溫約 90-93°C），讓咖啡粉充分浸潤並釋放二氧化碳。悶蒸時間的掌握非常重要，時間約 30-45 秒。
不同咖啡豆的悶蒸時間建議：
- 新鮮烘焙的咖啡豆（烘焙日期一週內）：建議悶蒸 30 秒，釋放其豐富的二氧化碳。
- 烘焙日期超過一個月的咖啡豆：建議悶蒸 45 秒，促進風味釋放。
- 高海拔咖啡豆（如：藝伎）：建議悶蒸 40 秒，展現其獨特的花果香氣。
正式注水時，可採用多種技巧：
- 4:6 法： 將總注水量分為兩部分，前 40% 決定咖啡的酸度和甜度，後 60% 調整濃度和醇厚度。適合淺焙、酸度較高的咖啡豆（如：肯亞），能平衡其酸甜風味。
- 定點注水： 集中水流於濾杯中心，適合中深焙、風味複雜的咖啡豆（如：蘇門答臘），能集中萃取其獨特風味。
- 繞圈注水： 確保咖啡粉均勻萃取，減少通道效應，適用於各種咖啡豆。
斷水技巧能控制萃取時間與風味：
- 當萃取至所需風味時，例如總萃取時間 2 分 30 秒，即可停止注水，避免過度萃取產生苦澀味。
- 若發現流速過快，可短暫斷水 5-10 秒，讓咖啡粉充分浸潤，減緩流速。
V60濾杯設計：60度錐形、大孔洞與肋骨，如何影響咖啡風味？
前面我們學了幾種注水手法，讓風味有更多變化。接下來，我們來看看V60濾杯本身的設計，是如何影響咖啡風味的。
V60 60度錐形設計：萃取時間縮短15秒，風味純淨度提升？
V60 濾杯的 60 度錐形設計，目的是為了加速水流速度、提高萃取效率，但你可能沒想過，這小小的角度，對咖啡風味影響可大了。 如果你用的濾杯設計不良，可能會讓咖啡萃取不完全，該有的風味出不來，甚至出現惱人的苦澀味，白白浪費了好豆子。
V60 的 60 度錐形設計，正是解決問題的關鍵。 較陡峭的錐形角度讓咖啡粉層更厚，縮短水與咖啡粉的接觸時間，避免過度萃取，提升風味純淨度。簡單來說，就是讓咖啡的味道更乾淨、更明亮。
錐形設計對咖啡風味的影響：
- 加速萃取有助於提取咖啡豆中更明亮、細膩的風味，減少苦澀和雜味。舉例來說，用 Hario V60-02 陶瓷濾杯，搭配 Kalita Wave 185 濾紙，以 92°C 水溫沖煮中度烘焙的哥倫比亞薇拉咖啡豆（研磨度為小飛馬磨豆機刻度 3），60 度錐形設計能在 2 分 30 秒內完成 240 毫升萃取。相較於錐度較小的 Melitta 102 濾杯，萃取時間縮短 15 秒，酸值提升 0.2pH，能更明顯呈現柑橘和焦糖風味。
- 萃取時間縮短，咖啡的層次感更加分明。如果用相同參數沖煮深焙的曼特寧，就能避免過度萃取造成的苦澀味，苦味降低 10%。
與其他錐形濾杯相比：
- Kono 名門濾杯的錐度約為 45 度，水流速度較慢，適合手沖技巧熟練者控制風味。
- Origami 摺紙濾杯搭配三洋 CAFEC Abaca 濾紙，錐度變化較大，對水流控制要求更高。
- Hario V60 的 60 度錐形設計兼顧了萃取速度和風味純淨度，即使是新手也能較容易上手。
了解了 V60 濾杯的錐形設計後，接下來我們來看看濾杯底部的孔洞和肋骨線，它們又扮演了什麼樣的角色呢？
V60大孔洞與肋骨線：流速提升25%，萃取均勻度提升15%的秘密
你可能覺得濾杯底部的孔洞大小沒什麼大不了，但其實它可是控制咖啡流速的關鍵。 如果孔洞太小，水流不順暢，咖啡容易萃取過度；但如果孔洞太大，水流太快，又會萃取不足，風味出不來。 這樣一來，你精心挑選的咖啡豆，可能就因為濾杯設計的關係，而無法展現它真正的風味。
V60 濾杯底部的大孔洞設計，搭配錐形結構，能使水流速度達到每分鐘 60 毫升，目的就是要精準控制排水速度，避免咖啡過度萃取。 相較於 Kalita Wave 濾杯的 3 個小孔（總孔徑約 6 毫米），流速快 25%，能有效縮短咖啡與水的接觸時間，降低苦澀味。
此外，肋骨線位於濾杯內壁，促進空氣流通，提升萃取均勻度。肋骨線在濾紙與濾杯之間創造出 0.5 毫米的空隙，促進排氣，使萃取更均勻。
不同咖啡豆的應用建議：
- 對於烘焙度較深的曼特寧，建議使用較粗的研磨度（小飛馬磨豆機刻度 4），並控制水流速度，避免過度萃取。
- 對於研磨度較細的義式咖啡豆，則可適當加快水流速度，以提升萃取率。
- 對於淺焙的耶加雪菲，則可使用較細的研磨度（小飛馬磨豆機刻度 2），並延長萃取時間，以充分提取其風味。
肋骨線設計對萃取均勻度的影響：
- 使用 V60 濾杯，肋骨線可使咖啡粉層的萃取均勻度提升 15%，減少局部萃取不足或過度萃取的情況。
- 若使用無肋骨線的濾杯，則容易出現濾紙緊貼濾杯壁，造成萃取不均，風味表現較差。
V60濾杯清潔保養：2大步驟延長壽命，風味更佳
上一章節分享了如何透過調整研磨度和水流，來駕馭不同咖啡豆的風味。接下來，我們要聊聊如何讓你的V60濾杯保持在最佳狀態。
V60濾杯日常清潔：3個步驟去除殘留咖啡油，避免異味影響風味
V60 濾杯用久了，沖出來的咖啡味道好像變了？ 這是因為咖啡油脂殘留在濾杯上，時間一長就會產生異味，進而影響咖啡的風味。想像一下，你精心挑選的咖啡豆，卻因為一個不乾淨的濾杯而變了味，是不是很可惜？
只要做好日常清潔，就能避免這個問題。 每次沖煮後，立刻用溫水沖洗濾杯，再用柔軟的海綿或刷子輕輕擦拭，就能去除大部分的咖啡渣和殘留的咖啡油。特別是濾杯內部的肋骨線，這些小溝槽很容易藏污納垢，一定要仔細清潔。
幾個小工具能讓清潔更輕鬆：
- 「3M思高魔布」廚房清潔海綿（約 35 元/個）：纖維結構能有效去除咖啡油，又不會刮傷濾杯。
- 「日本KOKUBO咖啡壺刷」(約 80 元/支)：刷毛設計能深入清潔濾杯內部的肋骨線。
- 「花王Cucute洗潔精」(約 60 元/瓶)：溫和配方能有效去除油污，而且不殘留化學物質，很適合陶瓷濾杯。
不同材質的濾杯，清潔方式也略有不同：
- 陶瓷濾杯：用完立刻沖洗，避免咖啡渣乾掉後更難清。像是「HARIO V60 陶瓷濾杯」，用完馬上沖，就能避免咖啡油滲入陶瓷毛孔。
- 玻璃濾杯：小心輕放，避免碰撞。使用「KONO 名門濾杯」時，建議在水槽裡鋪塊軟布，防止滑落。
- 金屬濾杯：有些款式可能會有金屬味，第一次用之前，可以用小蘇打水泡 30 分鐘。例如「CAFEC 三洋產業不鏽鋼濾杯」，先用小蘇打水去除金屬味。
- 塑膠濾杯：別用太熱的水，以免變形。用「HARIO V60 塑膠濾杯」時，水溫最好不要超過 80°C。
清潔完畢後，一定要確保濾杯完全乾燥，再放到通風乾燥的地方。你可以把「ORIGAMI 摺紙濾杯」放在廚房的乾燥層架上，或是用「無印良品PP盒」(約 150 元/個)收納，避免灰塵跑進去。
做完日常清潔，就像每天洗澡一樣，能保持基本清潔。但時間久了，還是需要更徹底的「大掃除」，也就是深度清潔。
V60濾杯深度清潔：小蘇打、檸檬酸、咖啡清潔劑3種方法，每月定期清潔恢復最佳狀態
V60 濾杯用久了，表面會卡一層咖啡油垢，影響萃取效率，進而影響咖啡風味。 如果你發現沖出來的咖啡味道越來越淡，或是出現雜味，很可能就是濾杯該深度清潔了。
深度清潔其實很簡單，建議每個月做一次。 清潔後，用3M魔布擦乾，確保完全乾燥。
針對頑固的咖啡油垢，你可以試試以下方法：
- 小蘇打：把濾杯泡在小蘇打水裡（1 公升水加 2 大匙小蘇打），靜置 30 分鐘後刷洗。
- 檸檬酸：把濾杯泡在檸檬酸溶液裡（1 公升水加 1 大匙檸檬酸），靜置 15 分鐘後刷洗。
- 咖啡清潔劑：
- Cafiza 咖啡機清潔粉（約 300 元/罐）：按照產品說明，把濾杯泡在清潔液裡 30 分鐘。例如，把HARIO V60 陶瓷濾杯泡在 Cafiza 溶液裡，就能恢復原本的白色。
- Puly Caff 清潔粉（約 350 元/罐）：按照產品說明，把濾杯泡在清潔液裡 15 分鐘。例如，把KONO 名門濾杯泡在 Puly Caff 溶液裡，可以去除咖啡漬，恢復透明度。使用時記得戴手套，避免刺激皮膚。
不同材質的濾杯，深度清潔也有一些注意事項：
- 陶瓷濾杯：可以用洗碗機洗，但要小心碰撞。把ORIGAMI 摺紙濾杯放進洗碗機時，最好放在頂層，避免和其他餐具碰撞。
- 玻璃濾杯：小心易碎，建議手洗，避免溫差太大。用KONO 名門濾杯時，不要用太熱的水洗，以免破裂。
- 金屬濾杯：有些款式可以用洗碗機洗，但要確認材質是否耐酸鹼。用CAFEC 三洋產業不鏽鋼濾杯前，要先確認是否適用於洗碗機。
- 塑膠濾杯：別用高溫熱水或強酸鹼清潔劑，以免變形或釋放有害物質。用HARIO V60 塑膠濾杯時，建議用中性清潔劑，像是毛寶小蘇打洗碗精（約 80 元/瓶）。
V60濾杯進階指南：3大關鍵問題與冷萃咖啡製作教學
學會了這些清潔保養技巧，就能讓你的 V60 濾杯隨時保持在最佳狀態。接下來，我們將進入 V60 濾杯的進階問答環節。
許多人發現，即使使用同一個 V60 濾杯，搭配不同濾紙，沖出來的咖啡風味就是不一樣。 如果你沒注意到這點，很可能錯失了調整咖啡風味的機會，讓精心挑選的咖啡豆無法完全展現其獨特風味，是不是有點可惜？
其實，只要了解不同濾紙的特性，就能輕鬆駕馭 V60 濾杯，沖出更符合自己口味的咖啡。
- 漂白濾紙：纖維經過處理，雜味較少，能更純粹地呈現咖啡豆的原始風味。你可以把它想像成一張白紙，能最真實地反映咖啡豆的風味。
- 未漂白濾紙：可能帶有輕微木質氣味，影響咖啡風味，但有些人反而喜歡這種淡淡的木質香氣，覺得能增添咖啡的層次感。
為了確保品質穩定，建議選用日本製造的濾紙，像是 Hario 或 Cafec。舉例來說，Hario V60 漂白濾紙（VCF-02-100W，1-4杯用，售價約 231元/100張，可在蝦皮購物-HARIO官方旗艦店購買）能有效減少紙漿味，讓咖啡風味更乾淨。而 Cafec Abaca 濾紙（1-2人用，100張，售價約 NT$200-210，臥龍咖啡工作室）則可能帶有淡淡的麻質香氣，為咖啡增添一絲風味。
你知道嗎？V60 濾杯不只能沖熱咖啡，也能製作冷萃咖啡喔！
- 做法很簡單：將粗研磨咖啡粉（建議使用小飛馬 600N 磨豆機，刻度 5-6，約 60 克）放入 V60 濾杯，緩慢注入冷水（約 500 毫升，建議使用 BRITA 濾水壺過濾），確保咖啡粉完全浸濕。接著，放入冰箱冷藏 12-24 小時。冷藏時間會影響咖啡的濃淡：12 小時口感較清淡，24 小時則較濃郁。取出後，移走濾杯，就能享用一杯清涼的冷萃咖啡了。
最後，很多人會問：V60 濾杯、Kalita Wave 和 Chemex，到底哪個好？
- 簡單來說，V60 適合沖煮淺焙咖啡豆，能完美展現其明亮酸質和花果香氣，像是來自衣索比亞的耶加雪菲。Kalita Wave 則適合中深焙咖啡豆，能平衡苦味和甜感，例如曼特寧。Chemex 則比較百搭，適合所有烘焙程度的咖啡豆，但特別適合沖煮口感乾淨、層次豐富的咖啡，像是哥倫比亞 薇拉。
